【米芝莲2020】光环加持有人欢喜有人愁　一年过后三间小店结业

2020年最新版本的《米芝莲指南》将于本周二（17日）出炉，对小店而言得到米芝莲名衔也不等于生意一帆风顺。回顾去年榜上有名的小店，有获米芝莲“光环”多年的餐厅去年不敌高昂租金被迫忍痛结业；亦有车仔面小店初登榜便因人手短缺需结业重整策略，今届卫冕无望。
位处街头巷尾、以“妈妈味道”作招徕的自家制炖蛋白小店，则由“半途出家”的老迈东主艰难经营中，亦因成本问题需无奈加价。

盘点去年（米芝莲2019）新上榜餐厅或小店名单：

《米芝莲指南》是民间寻找美食的参考指南，除了颁发年度摘星餐厅外，亦推出“必比登推荐”名单推介人均消费400元以下的餐厅。去年米芝莲港澳版共收录63间取得一星、三星及三星殊荣的本地餐厅；另外亦推介71间地道超值餐厅及小食店。这批餐厅、小食店中，至少有3间因不同原因结业，也有餐厅被迫加价。

食店获米芝莲加持，亦未必等同生意一帆风顺。主打日式梳乎厘和班戟的“I love you dessert bar”，旺角店曾连续两年打入米芝莲街头美食推介名单，不过该店于Facebook专页宣布因租约问题于9月结业，另一位于铜锣湾的分店，亦已相继暂停业务。老板Karen接受访问时透露（详见另稿），近月因私人原因感到身心俱疲，遂顺势停业，重新调整生意步伐。

另一间主打正宗马拉菜、开业18年的湾仔“莎巴马来西亚餐厅”，多年来一直守住米芝莲光环，但难敌租金压力，于今年10月结业。他曾于Facebook专页，透露餐厅开业时即遇上2003年沙士、经历2008金融风暴也撑过去，但最终因租约期满，加上“租金贵，货物不停上涨”被迫结业。结业前他曾接受传媒访问指，每月租金高达20万，早于1年前已萌生结业念头，未来或再另觅舖位重开。

难逃结业命运的还有去年首次挤身米芝莲、以无味精车仔面作招徕的中环食店“蜜斗”。该店早前宣布8月底暂时关闭，店主Connie表示（详见另稿），获米芝莲推介后知名度大增，生意亦不俗；惟食店开业以来，一直无法聘请夜更员工无法做夜市生意，遂决定提早离场，日后会再调整经营策略。

即使仍在经营的米芝莲食店，也需面对成本增加的压力。元朗“苏记流心炖蛋专门店”是去年新晋上榜的小店之一，该店独沽一味只售老板自家制的流心炖蛋白。年届71岁的店东苏先生指，配方由妈妈传授，坚持开店是希望可与食客分享流心炖蛋的独有味道。他指，食店由他“一脚踢”，确保食品质素。

他认为，米芝莲是殿堂级认证，食店上榜有助拓展人气，小店能经营至今已超乎想像，“托赖有人支持”。苏老板直言有经营压力，加上社会事件持续，各行各业均见影响等因素，自11月起亦需无奈加价，流心炖蛋亦由33元一碗加价至35元。