【消委会】一件Lady M千层蛋糕反式脂肪摄入量＝四包麦当劳薯条

平日喜欢吃牛油蛋糕、喝酥皮忌廉汤要留意！消委会今日（17日）出版的新一期《选择》，公布75款非预先包装食品的反式脂肪含量测试结果。当中“圣罗兰饼屋”每件重297克的牛油蛋糕，吃一件所摄取的反式脂肪，占成人每日摄入上限84%；近年贵妇最爱的“Lady M”千层蛋糕，进食一件（108克）便占摄入量上限27%，接近四包麦当劳薯条的摄入量。
不少人早餐或下午茶会吃件鸡批，但包括已结业的“蛇窦乐香园咖啡室”等四间店舖的同类产品，每件所含的反式脂肪，便接近每日摄入上限一半，所以吃两件就接近超标；至于蛋挞产品，肯德基及澳门茶餐厅葡挞，每件的反式脂肪含量，达到摄入量上限逾两成。
消委会引述世卫和联合国粮食及农业组织指出，反式脂肪摄入量每天超过2.2克，死于冠心病的风险增加28%。

消委会与食安中心于去年11月12月，从连锁快餐店、外卖店、烘培店及餐厅等，搜集75款食品样本，分别为酥皮忌廉汤、批/挞/酥皮卷、曲奇/蛋糕、中式酥饼/甜酥饼及其他类别食物，以检测总脂肪、反式脂肪、饱和脂肪含量，并按丹麦的法例估算样本中的工业生产反式脂肪含量。

根据世卫和粮农组织建议，每日的反式脂肪摄入量应少于人体所需能量的1%，以成人为例，每天摄入2,000千卡中，反式脂肪的摄入上限为2.2克。

“café 360”酥皮忌廉汤反式脂肪​偏高

测试显示，酥皮忌廉汤的反式脂肪平均含量最高，以每100克食物计算，8款酥皮的含量由0.75克至3.4克，平均2.5克。西九龙中心的“café 360”酥皮忌廉汤，其酥皮及汤所含反式脂肪分别占每天摄入上限的59%及18%，吃一碗便摄入达77%每日反式脂肪上限；旺角Little Fusion的酥皮西兰花忌廉汤，一碗的反式脂肪也达每日摄入上限75.6%。意粉屋的蘑菇森林忌廉汤加酥皮、Oliver's Super Sandwiches的酥皮忌廉磨菇汤及Ufufu Café（KF）焗酥皮粟米汤，反式脂肪也达到每日摄入上限逾60%。

必胜客Pizza Hut的酥皮忌廉鸡汤，每碗的反式脂肪只占摄入上限21%，为八款中最低。

西环“圣罗兰饼屋”牛油蛋糕　吃一件反式脂肪即频超标

8款蛋糕的平均反式脂肪含量为每100克0.41克，其中马鞍山超群Maria’s的牛油切饼含量最高，进食一件（重53克）占每日摄入比率，与铜锣湾Lady M一件（重108克）千层蛋糕Signature Mille Crêpes，一样占27%。西营盘的“圣罗兰饼屋”牛油蛋糕，每件摄入的上限高达84%。

麦当劳薯条每100克含0.17克反式脂肪，吃一份90克薯条，摄入的反式脂肪占每日上限7%。即吃一件Lady M蛋糕，摄入比率却高出薯条近三倍。

中环“蛇窦”鸡批　每日吃多过两件便超标

在26款批/挞/酥皮卷中，鸡批的反式脂肪平均含量最高，每100克含0.65克。其中已结业的中环“蛇窦乐香园咖啡室”及长沙湾“新华茶餐厅”的鸡批，分别约重94克及115克，各进食一件便摄入每天上限的43%及49%，即每日不能吃多过两件。反式脂肪相对较低的是美心甜鸡批，每件只占每日摄入上限10%。

大埔肯德基KFC的经典葡挞及美孚“多多面包”咖喱角的反式脂肪含量，各进食一件则，分别摄入0.49克及0.68克，占每天摄入上限的22%及31%。

荣华、大同老婆饼　反式脂肪含量分别明显

此外，19款中式酥饼/甜酥饼及其它类别食物，九龙湾Panash糖环冬甩，反式脂肪含量最高，每件摄入量等于上限20%，对比葵芳“Bove”原味班戟，一件的摄入量等于上限1.5%，两者相差17倍。

中式饼的反式脂肪相对较低，荣华、大同老饼家的老婆饼，每件重量均约80克，但反式脂肪有明显分别，分别为每日摄入上限3.9%及13%。恒香老饼家的皮蛋酥则为8.4%。

在每100克食物的反式脂肪含量中，位于湾仔的“百事吉饼店”蝴蝶酥含1.2克，比深水埗“新乐富面包”蝴蝶酥含0.16克，高出7倍。但由于各自重量相差较大，故整件的摄入量相若。而6款曲奇的平均反式脂肪含量为每100克0.9克，以“晞斯饼店”曲奇的8克最高，最低是“菲尔斯曲奇专卖店”牛油曲奇，每100克只含0.51克。

▼消委会教你精明消费贴士▼

47%样本达到“高脂”水平

测试又发现，样本的工业生产的反式脂肪由0%至12%，平均含量2%，当中19款的含量占总脂肪逾2%，包括7个酥皮忌廉汤得酥皮，含量最高是“Ufufu Café (KF)”及“Oliver’s Super Sandwiches”占总脂肪比例高达12%。

而每100克食物含超过20克总脂肪可视为“高脂”食物，在测试中约有47%达到“高脂”食物水平。消委会表示，市民需保持均衡及多元化饮食，并限制食用油炸或高脂的烘焙食品，及含有工业生产的反式脂肪的零食和食品的分量。

食物安全中心首席医生（风险评估及传达）吴志翔表示，热带油和动物油脂含有的饱和脂肪较高，建议以教健康的替代食用油脂，如粟米油、葵花籽油、芥花籽油及橄榄油等。中心对使用食用油脂和半制品的市场调查发现，有8成酥皮/批皮半制品、8成液体油及36%固态油/半固态油，其工业生产的反式脂肪占总脂肪不超过2%。

他指出，中心于2007年至2012年作食物中反式脂肪含量的研究，发现曾有下降，但2012年至今则未有明显改变，主要是酥皮、鸡批及蛋糕等。他指，中心一直有做调查研究及公众教育，并检视坊间食物原材料，发现其油脂反式脂肪含量不理想，将加强与业界沟通。他又指，有样本测试的反式脂肪不高，认为业界可考虑选取较健康的油脂煮食。