【校园天地】迦密柏雨中学：环保可以“弹”返嚟　弹性素食帮到你

因参与由YMCA主办之“第19届傲翔新世代全方位青年领袖训练计划”，进行主题为“环保与我”的专题报告，冀望借此良机向全港市民推广“弹性素食主义”（flexitarianism），为地球环保出一分力！

1) 其实什么是“弹性素食主义”？

故名思义：有“弹性”地吃素——于大量食用植物性食物的基础上，根据个人情况适度食用与尽量避免动物性食物（即使食用也以鱼类为主），且尽量使用健康的烹调方式。一周一次已可（比如“Green Monday”的进行），最多也不超过三次，非常简单、便于实践！

2) 为什么要推广“弹性素食”？

于己而言，吸收更多蔬菜中的维生素C及鱼肉中的不饱和脂肪酸更有益营养健康；亦有研究发现，经常食用素食的人癌症患病率远低于经常食用肉类的人。

于市场而言，愈多人吃肉便要饲养愈多农场动物，需要愈多饲料。这样会推高粟米、大豆和小麦在国际市场的价格，因此更多人加入素食行列亦能带动整体食品市场价格下调。

于地球而言，多吃素能减少畜牧业带来的碳排放量，进而纾缓全球暖化、海平面上升；而现时全球25%的淡水其实都是耗用于畜牧业及蛋奶业，全球超过30%农地用来种植饲料给农场动物吃，生产每一斤肉类需要几十公斤饲料，变相消耗更多粮食。

依我们看，“环保可以‘弹’返嚟，弹性素食帮到你！”平日只要多注意菜肉比例的摄取、有意识地减少进食肉类食品便能够为共建美丽的地球环境出一分力，你与我又岂能袖手旁观？

（内容由迦密柏雨中学提供）

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