水中银称仅四成酱油品质理想　食安中心反击：港出售食物适宜食用

生物科技公司“水中银”过去经常以自家研发的鱼胚胎毒性检测方式，抽验市面产品，昨日（17日）亦公布抽验的47款常见酱油、豉油及鲜露，只有四成品质理想，更有约一成的产品中含有急性毒。食安中心昨日随即反驳，所有在本港出售的食物都适宜供人类食用。水中银回复查询时表示不评论食安中心的回应，强调检测是为了消费者安全著想，旨在为消费者提供额外保障。

生物科技公司水中银早前以自家研发的检测方式，检测市面上47款常见的酱油、豉油及鲜露，昨日（17日）公布检测结果。检测发现，仅四成产品品质理想，更有约一成的产品中含有“黄曲霉毒素”；惟水中银未有公布不合格产品样本品牌。

据食物安全中心的介绍，黄曲霉毒素是毒性最强的霉菌毒素，摄入大量黄曲霉毒素可引致急性中毒，可以致命。

然而在水中银公布调查结果后，食物安全中心随即在Facebook专页不点名回应：“喺香港，法例规定所有喺本港出售嘅食物，必须适宜供人类食用。”食安中心又提到在过去三年已抽取超过1,100个酱油样本进行测试，合格率超过99%，检测物质包括黄曲霉毒素，结果是全数合格。

食安中心的帖文中又提到，即使食品在有关检测中属于“未如理想”的产品，亦不会对健康造成不良影响。

食安中心：测试不能用以评估对人类健康影响

中心其后在今日（18日）中午更新答复，称有关技术不能用以筛选食物中的有害物质，有关结果亦不能用以评估对人类健康的影响。又提到对新研发的食品检测技术持开放态度，会继续密切留意本地和国际间有关食品安全检测的最新发展。

水中银不评论　曾助台辨认出地沟油

水中银回复查询时表示不评论食安中心的回应，但指已得到国内相关监管部门已经采用水中银技术，认为检测方法不同可各自表述。水中银又提到，检测技术在2015至2016年间曾协助台湾食公所辨认出地沟油，并在追查下检验出令鱼胚胎死亡的劣质油中，含有杀虫剂衍生物质等对人体有害的物质，有关物质至伉仍未有其他技术可以分辨，曾获当地赞扬；水中银又强调检测是为了消费者安全著想，旨在为消费者提供额外保障。