三食肆吞拿鱼刺身样本水银超标　涉争鲜、焱丸水产、德美寿司

食物环境卫生署食物安全中心今日（28日）公布，三个吞拿鱼刺身样本被检出金属杂质汞（俗称水银）的含量超出法例标准，样本分别从三间食肆抽取，包括荃湾争鲜回转寿司、尖沙咀焱丸水产及沙田德美寿司，分别含百万分之一点六、百万分之一和百万分之零点七九的汞，超出法例标准的百万分之零点五。

中心发言人表示，中心在跟进有关机构转介的食物个案时，分别从荃湾荃发大厦1楼争鲜回转寿司 、尖沙咀华枫大厦地下焱丸水产，以及沙田田园阁地下德美寿司抽取样本进行检测。结果显示，样本分别含百万分之一点六、百万分之一和百万分之零点七九的汞，超出法例标准的百万分之零点五。中心已知会涉事食肆上述违规情况，他们亦已按中心指示停售该款食品；如有足够证据，中心会提出检控，亦正追查有关食品的来源。

汞可损害人体的神经系统，尤其是发育中的脑部。摄取大量的汞会影响胎儿脑部发育，对成人则会损害其视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。另外，一些国际机构如世界卫生组织早已指出，进食捕猎性鱼类是人类摄入汞的主要途径。

中心的总膳食研究报告亦指出体型较大或捕猎性鱼类的汞含量可能较高（例如吞拿鱼、金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷和大王马鲛鱼等）。因此，较容易受汞影响的人士，包括孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等，在选择鱼类时应首选体型较小的鱼类，避免进食上述汞含量可能较高的鱼类，从而减低因摄入过量金属污染物以致损害胎儿和婴幼儿健康的风险。

根据《食物搀杂（金属杂质含量）规例》（第132V章），任何人如售卖金属杂质浓度高于法定上限水平的食物，即属违法，违例者会被检控。一经定罪，最高可处罚款五万元及监禁六个月。