【非洲猪瘟】添好运今日猪肝供应创本周新低 猪膶烧卖随时停
撰文: 王洁恩
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非洲猪瘟肆虐,猪肝(猪膶)来货亦相当紧张。深水埗“添好运点心专门店”以猪膶烧卖、肠粉驰名,老板麦桂培指出,自上周起,猪膶来货一日比一日少,今日(26日)供应更比平日少三分二,创本周最少供应量。他说,已做好最坏打算,一旦无猪膶供应,为了确保食物与质素,即使停售亦不会选择用急冻猪膶。
麦桂培指出,猪膶供应量自上周起大减,今日来货量更创本周最少。他说,平日大约取货20斤,但昨日只有约10斤,今日更只得约8斤,供应量比平日少三分二。他直言:“好明显一日少过一日。”
记者访问时 猪膶烧卖突卖剩两牒
猪膶供应紧张,令添好运的猪膶点心生产量大减。访问期间,当时还未到下午3时,但记者却突然被告知,猪膶烧卖已售罄,幸而赶急及在最后两碟售出前成功拍摄。麦桂培说,添好运的猪膶菜式早于昨晚已悉数售出,本来预计今日会于下午5时售光,没想到烧卖竟在入夜前卖清。
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培哥:卖到几时得几时
麦桂培指出,制作猪膶烧卖时,每粒烧卖都有一大片猪膶;相反,肠粉所需猪膶则较少。他表示,若日后猪膶供应量大减,会放弃出售猪膶烧卖,并全力制作猪膶肠粉。他又说,未来只能见步行步,“卖到几时得几时,大家都无办法,唔系谂吓计就做到,就算肯畀更高价钱都未必买到(猪膶)。”
相信供应量有减无增
被问及对日后猪膶供应量的信心,他指饲养猪只需时,加上内地大量猪只被销毁,故难以短期内大量增加供应。他相信未来两周供应量只会“有少无多”。不过,他称店内仍有不少招牌菜,故即使停售猪膶烧卖或肠粉,亦不担心疫情会影响生意。