【消委会】网纹蜂巢纹涂层镬较“黐底”　保养靓镬要自然冷却

不少入厨人士对易洁镬的选择甚有疑惑，消委会测试市面上的易洁镬产品，就热力均匀度、传热速度、耐用程度及手柄烫手程度进行评审，当中不少有取得较高评分4星半（5星为满分），如Vita Craft出品的易洁镬、售价为988元的Magic Living易洁镬及来自韩国的GreenPan。
消委会总共测试四种易洁镬，当中采用黑色网纹或蜂巢纹易洁涂层的易洁镬，于消委会的不落食用油煎蛋及煎班戟测试当中，较为“黐底”，故有关项目分数较低。

PTFE涂层易洁镬售价115元至2,388元

最为传统是采用无石纹或颗粒纹的PTFE涂层易洁镬，涂层颜色为黑色或灰色， 消委会测试的12款样本当中，售价由115元至2,388元，当中售价1,980元、Vita Craft出品的易洁镬，在热力均匀度、煮食表现、耐用程度、手柄烫手程度及使用方便程度均表现优秀，整体表现最好，总评获得4.5星；另外，获得4星总评的样本中 ，售价150元的宜家家居易洁镬、售价1,788元的Scanpan易洁镬、328元的法国特福易洁镬、329元的美亚易洁镬及880元的Lagostina易洁镬，整体表现稍稍占优。

可是，同款易洁镬样本价格最高，深得不少“港女”喜爱的品牌Le Creuset出品易洁镬，售价2,388元，在测试当中只获3.5星，排名第8，输给售价150元的宜家家居易洁镬。

消委会又提到，传统的易洁镬主要成分PTFE，在制造过程中或会使用PFOA（全氟辛酸）及PFOS（全氟辛烷磺酸），因此，PTFE易洁涂层有机会残留微量PFOA及PFOS。有动物研究报告指以上两种成分可能损害肝脏、生殖功能及具致癌性，惟是次测试当中全部通过测试，用家不用太过担心。

测试当中有9款石纹或颗粒纹涂层易洁镬，近年于市面上较为常见，涂层多为黑色、灰色、白色、金色或银色夹杂，售价由70元至1,598元不等，其中镬身相对较高、售价为988元的Magic Living传热速度快，耐用程度亦好，整体表现较佳，获4.5星总评。此外，获4星总分的样本中，以售价1,598元、意诺易洁镬整体表现稍佳。

净色无石纹或颗粒纹陶瓷涂层以米白色或灰色为主，当中售价999元、来自韩国的GreenPan涂层耐磨程度不俗 , 整体表现亦出色，获4.5星总评。

部分样本出现甩色情况

另外，采用黑色网纹或蜂巢纹易洁涂层的易洁镬，于消委会的不落食用油煎蛋及煎班戟测试当中，较为“黐底”，故有关项目分数较低。

消委会又指，石纹或颗粒纹涂层样本及净色陶瓷涂层样本，在磨擦测试后都没有或仅出现轻微褪色，惟净色PTFE涂层样本及网纹或蜂巢纹涂层样本则出现相对明显褪色。

消委会表示，由于不同人的煮食习惯 , 对易洁镬的重量及大小等喜好各有不同 , 用家应同时考虑自己的需要及喜好作出选择，选购前宜亲手试握，以选择手感舒适的型号。

该会提醒市民使用易洁镬时应以海绵或碗布清洗易洁镬，切勿使用金属刷或粗糙的百洁布洗擦，以免刮损涂层；此外，勿以大火或高温干烧易洁镬，应先放食油或水，并以低至中火烹煮；避免使用尖锐的金属镬铲或叉，宜用木、塑胶或矽胶制用具搅拌食物；用后应让易洁镬自然冷却，不应立即注入冷水，以免因温度急剧变化而变形。另外，易洁涂层一旦脱落，会逐渐失去抗粘功能，情况严重便应停用。