【塘虱风暴】三种有害物未超标　日籍钓鱼郎坚信：鱼肉含污染物

网上疯传日本人平坂宽在香港钓巨型塘虱，“品尝”时面容扭曲，指塘虱有“危险的化工气味”，“最臭最难吃”。为追查污染源头，《香港01》上月底在同一地点锦田河，钓到一条约1米长的塘虱，交鱼档㓥鱼后，再把鱼肉交予化验所化验。经三星期化验，意外发现这些“超臭”塘虱通过三大测试，包括7种重金属，当中以“砷”和“汞”含量较高，但均没超出法例《食物搀杂（金属杂质含量）规例》标准。另外，化验抗生素“硝基呋喃”以及致癌物“苯并a芘”，两者均无发现。被环保署评为水质“恶劣”的锦田河，所孕育的塘虱难道是出污泥而不染？学者和平坂宽另有分析。

早前图文并茂地描述“大鱼奇缘”的日本人平坂宽，他上月接受《香港01》访问时望香港人能反思河水污染问题。他说，塘虱味道像废油洗洁精和化学物，是他吃过的鱼中“最臭最难吃”的，但基于尊重塘虱又大又顽强，所以才将牠完全吃掉，惟吃后肠胃不适，“我不肯定是因为鱼肉有毒，抑或吃得太多食油。”

档主㓥鱼亦面容扭曲

究竟塘虱是否适宜食用？《香港01》尝试找出答案。上月底，记者在平坂宽钓鱼的同一地方锦田河，钓到一尾约1米长的塘虱。香港鱼类学会会长庄棣华鉴定此塘虱属非洲的外来品种，原名“胡鲶”(Clarias batrachus)，和平坂宽钓到的一样，按长度估计有4岁；该品种平均寿命6岁。

塘虱之后送往荃湾街巿鱼档“解剖”，没料到㓥鱼无数的档主伟哥，也和平坂宽一样面容扭曲。他抽出鱼鳃和肝等内脏时表示闻到恶臭：“好似坑渠味，酸酸馊馊！不要食啊！香港河鱼好污糟。”记者见鱼肉和鱼肠也有黑点，未知是凝固的血块还是污染物。

记者委托政府认可的化验所Intertek，就塘虱的鱼肉进行三大类别化验。第一化验毒性高的7种重金属，第二是化验抗生素“硝基呋喃”，第三是验致癌物“苯并a芘”。此外，记者在3个码头取鱼化验，测试上述3种物质，详见【验三码头26条鱼全及格　WWF：无工业污染可食用】

7种重金属：物质一般在非法排放的工业废水中出现，例如五金、机械和电镀的污水；部分农药亦含有重金属抗生素“硝基呋喃”：一种在鸡场和鱼场常用的抗菌剂致癌物“苯并a芘”：在石油产品不完全燃烧中释放，例如柴油车废气、炭烧食品和“地沟油”都有发现

平坂宽对结果感意外

3星期后化验结果出炉，这条“最臭最难吃”的塘虱竟意外地通过三大测试。根据化验报告，鱼肉未有发现抗生素“硝基呋喃”或致癌物“苯并a芘”，只含有很微量的重金属，以水银“汞”含量相对较高，每公斤鱼肉有0.1毫克，但低于《食物搀杂（金属杂质含量）规例》的每公斤0.5毫克。另外，每公斤鱼肉验出1毫克砒霜成分的“砷”，亦低于法例每公斤6毫克的标准。

换句话说，根据重金属的食安标准，这条塘虱拿到街巿卖亦不违法。

作为生态及鱼类专家的平坂宽，对化验结果表示意外。他说他吃过清洁河溪和污染河溪的鱼，而锦田塘虱又臭又难吃，正正是污染河溪的味道，所以相信鱼肉含污染物，更认为自己吃鱼较化学化验更准确（I ate that fish is more accurate chemistry researcher！）。

食安学者：塘虱排毒功能高

研究食品安全的香港专业教育学院应用科学系讲师方丽影解释，河水污染不代表鱼肉含有毒素，塘虱可以“出污泥而不染”：“毋须惊讶，鱼和人一样有抵抗外界的能力，将污染物排出，分解，并排泄代谢，所以在污染河水生长的鱼未必有问题。适者生存，汰弱留强，塘虱在污染环境也能生存，可见牠的适应能力强，排毒功能高。”

塘虱的确被形容为“生存者”（Survivor），口部有8条触须，能在混浊的水中感知食物，而且拥有独特的器官“鳃上器”，可存储空气，忍受缺氧环境。方丽影说三个基本测试显示塘虱可以食用，鱼肉没事，但鱼鳃和肝脏等过滤系统，相信累积了不少毒素和重金属，食用时紧记清走内脏。

至于为何塘虱臭得令平坂宽和鱼档老板也面容扭曲？方丽影说，味道是挥发性气体，和积聚在鱼身上的污染物不尽相同，臭味可能由细菌孳生，但只要彻底煮熟，便能杀死细菌，也可安全食用。

毒理学者：可能有化学物未验出

教授毒理学的浸大生物系讲师余英杰则有不同意见，他说臭味可能是依附在鱼身上的化学物产生，但化学物或毒素的种类繁多，三大类测试都有机会“撞不中”，加上今次化验只得一个样本，不具代表性，故难以断言塘虱可否食用。他说化验报告验出的微量重金属，可能是污染的线索，反映有㓥车场和电子废料场泄漏。

记者双手红疹　被诊断化学物感染

另一个污染证据是记者双手。记者上月底在锦田河拖鱼网时被河水溅到，双手手背不久即满布红点，不痛不痒。记者最初以为是被蚊或蠓咬所致，但回家后红点扩散至双手手臂，开始发痒。记者隔日前往皮肤科何家强医生求诊，经诊断为“接触性皮炎”（Contact Dermatitis），医生怀疑接触化学物造成敏感，化学物渗入淋巴扩散至上臂。那究竟河水含有什么化学物？

医生说难以定断，但根据环保署2014年的“河溪水质报告”，锦田河是继元朗河，全港第二条最“污糟”的河，水质达标率仅53%，在钓鱼地点的上游，有监测站显示水质“恶劣”，验到较高浓度的重金属“铝”，达每公升404微克，其次是“锌”，达每公升45微克，另外大肠杆菌含量亦被评为“极高”水平。记者走访锦田河一带，估计有三大污染源头为㓥车场、废料回收场和鸡场。

三大可能污染源头︰废料回收场

三大可能污染源头︰㓥车场

三大可能污染源头︰鸡场

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