【开学】小学午餐暗藏陷阱　“健康”食材含钠量竟达全日摄取上限

9月将至，小学即将开学，卫生署联同食安中心于今年1月于26间全日制小学，收集100个午膳饭盒样本进行分析，发现九成午膳的总脂肪 、 饱和脂肪 、 反式脂肪及糖份，均低于建议摄入量上限，平均钠含量减幅显著，已达 “ 学校午膳减盐计划 ”2018 年的目标。然而，署方发现一些看似健康的食材，含钠量其实极高，甚至有饭餐的钠含量，食一个已达儿童全日摄取上限。

食安中心建议，榖物类、蔬菜和肉类比例为3:2:1，继续减低午膳中的钠含量，迈向“ 学校午膳减盐计划 ”中的减钠目标，达到每年约5%的减幅。

另外，卫生防护中心及食安中心建议家长及办学团体，可向午膳供应商反映任何不符合营养指引情况，要求尽早作出改善，并应向学童提供足够水果 ，以遵守三低一高的饮食原则。

卫生署：减盐仍未达标　口味改变要循序渐进

卫生署助理署长（健康促进）冯宇琪表示，参与17/18学年学校减盐计划的饭盒供应商有13间，并为480所学校提供午餐服务，所供应的午餐盒钠含量，由2013年测试中的每个饭款平均的951毫克，减至818毫克。

冯坦言，数字虽然仍较标准的500毫克为高，个已达成减钠目标之内，望能够持续：“因为一下子减咗，小朋友未接受到而做成厨余，所以要循序渐进令佢哋习惯会好啲。”

不过，署方仍发现，部分饭餐的含钠量，仍触及到每日摄取量上限1500毫克，这些饭餐所用的食材，都令不少人误以为是健康食物，三款饭餐包括蒜汁杂菜金菇丝鲜腐竹乌冬、焗低脂芝士汁猪肉丸宽条面及莲藕炆粗斋饭，相信含钠过多，和调味料有关。

若摄取太多钠，会有机会引起高血压等问题，对身体健康较大风险。此外，冯提到有部分餐单的蛋白质过高，特别为肉类餐单，但由于供应商主要以瘦肉及非油炸方式处理，认为问题不大，会作检讨后两年后提出新方案或建议。

小学校长：要小朋友改变口味　家长要配合

圣公会圣雅各小学校长张勇邦则认为，小朋友的口味可作调节，但要长期养成习惯，学校能够控制小朋友的午餐，但放学后则由家长照顾，若然同样给予其他快餐类食物，足以令他们对营养餐单感到乏味，不能跟随，所以家长的配合同样重要。

此外，学校鼓励有营餐单多年，大部份同学亦能接受，不太抗拒其选择：“其实通常系一个学生，可以影响一班人，从而影响学校风气同文化。”