菇菌救地球！除煮食仲可以减震、隔音　中大师生更借以推广STEAM

不少人认为菇菌只是普通食材，但原来看似平平无奇的菇菌竟能“拯救世界”？原来有颜色的菇菌不一定最毒，菇菌亦可以是世界最大的生物；菇菌根部的菌丝体，能分解并吸收废弃物，不但可制作不同应用物料，以取代塑胶、砖头等，菌丝体甚至可以减震、隔音、隔热、可循环再造等，中大食品研究中心更形容：无咗菇，应该成街都系垃圾。
中大师生于今年初成立名为“Mushroom-X”的社会企业，推广菇菌价值，宣扬“菇菌救世界”，他们更融合STEAM教育，希望透过体验式教学，向公众推广菇的可持续概念。

菇菌有多种好处、特性　能分解和吸收废弃物

中大食品研究中心项目经理何颖芝指，“Mushroom-X”深信菇菌能在数方面救地球。她指，菇菌十分有营养，含丰富蛋白质，“若市场有人用虫开发蛋白质，点解唔用已经食用多年嘅菇？”何又指出，菇菌有不少鲜味成分。

何又提到，菇菌根部的菌丝体，能分解并吸收废弃物，可制作不同应用物料，以取代塑胶、砖头等。而菌丝体的特性广泛，包括减震、隔音、隔热、可循环再造等。“如果世界无咗菇，应该成街都系垃圾，因为无嘢可以循环不息。”而不同菇菌制作的材料硬度、特性或不一。

中大已研发一项菇菌的关键技术，并于去年底得到美国临时专利。“Mushroom X”现在亦有进行不同研究，望透过完善菇菌基因库，开发最适合本地可持续发展的种植基因。

坊间存菇菌迷思　教授：是否有毒非以颜色分辨

研究菇菌三十多年的中大生命科学学院教授关海山指，不少人对菇有误解，如以为彩色、鲜色的菇便是有毒，但真相是“完全无关系”。

他举例，如“全世界最毒的菇”鹅膏菌外表则看似如一般草菇无异。关补充，不能靠肉眼分辨是否有毒，专家亦只能观察菇的特征、孢子形态，再参考分类表辨别。

最大生物是一种名为奥氏蜜环菌的真菌

吴香如补充，早前进行的问卷调查亦发现不少人以为，鲸鱼是世上最大生物，但正确答案原来是一种名为奥氏蜜环菌的真菌。世上最大的真菌总面积占2385公顷，相对于约1665个标准足球场。

为推动知识转移，中大于2015年设立“可持续知识转移项目基金”，为本港首间院校设立种子基金鼓励及支持学术研究人员将其知识转化为社会企业，并以可持续的营运模式，创造社会效益，惠泽香港。

基金至今共接纳六个项目的拨款申请，包括手语双语教育、自闭症儿童音乐培训、社会服务用户参与及社会效益评估等。