69间食肆组“低钠联盟”　研究推低钠餐单

社会近年关注健康饮食，政府亦成立降低食物中盐和糖委员会，推广低钠少糖的饮食习惯。半岛青年商会招募了69间食肆，包括东海集团、叙福楼集团等，成立“低钠联盟”，与营养师合作，研究推出低钠餐单，并于每月15日，不主动主动提供额外酱料及调味料。商会又发布一项调查，结果发现，港人虽然对钠有一定的认识，约六成人知道过多钠会对身体造成祸害，但因生活习惯如需要经常外出进食等，都成为近半数受访者实行低钠饮食的最大阻碍。

低钠联盟成员包括连锁集团

为了推广大众出外用膳时，实践低钠饮食，半岛青年商会表示，将每月的15日，定为“全城低钠日”，并招幕69间食肆成立“低钠联盟”，成员会与营养师合作，研究推出钠含量较低的低钠餐单，并会响应“全城低钠日”，不主动提供额外酱料及调味料，同时提供新鲜腌制的食物。

“低钠联盟”成员不乏知名食肆，例如东海集团的东海酒家、东海荟；叙福楼集团的牛角日本烧肉专门店、牛涮锅、御苑。商会会长何卓燊表示，不良的饮食习惯，会影响健康，希望将低钠饮食形成社会恒常不变的习惯，减低市民患上心、脑血管病的机会。他又指，商会正继续招募其他食肆，包括连锁快餐店加入“低钠联盟”，希望成员会愈来愈多。

市民难改外出饮食集惯

虽然政府、民间，甚至代表商界的食肆，都有尝试推广低钠饮食，不过，要改变市民习惯并不易。商会委托香港大学食物及营养学助理教授雷震宇及其团队，于今年6月展开一项调查，成功访问853人，了解受访者对食品中钠含量的认知。

调查结果发现，虽然有72.5%受访者，正确回答减少钠摄取的可行方法；66.4%知道每人每日钠摄取量上限；60.5%明白摄取过量钠质，会导致增加患上疾病的风险，但有50.6%受访者认为，在实行低钠饮食时，最大的困难是生活习惯的限制，如较多时间于食肆进食，其中在19至55岁年龄中，有72.8%认为此为最大困难。

有份负责是次调查的澳大利亚注册营养师黄兆章认为，调查反映市民虽对钠有一定认知，亦知摄取过多的风险，但受制于生活习惯，例如长工时等，令他们难以实行低钠饮食。

近四成56岁或以上受访者不认为需要低钠饮食

调查又发现，在56岁或以上的受访者当中，有38.6%认为，未有需要实行低钠饮食的需要。黄兆章认为，反映了他们可能低估自身的钠含量，以及过多钠的严重性。

食物安全中心风险评估及传达科首席医生吴志翔表示，根据世界卫生组织建议，每人每日的钠摄取量上限为5克盐，但根据卫生署2015年的数字，港人每日的盐摄取量为8.8克，超出世卫标准。他强调，如果长期摄取过多钠，可能引致高血压、中风等疾病，其中年纪愈大者，风险愈高，促请市民多加注意进食时的钠含量。

半岛青年商会建议，政府应加强抽查预先包装食物，以及食肆所提供膳食的钠含量检验频率，供消费者参考。另外，商会又建议，政府应委派注册营养师到校，及早推广低钠饮食。黄兆章亦提醒，市民不要单凭味蕾，就判断食品的钠含量，因为部分味道清淡的食物，如乌冬、面包，亦属高钠食品。