酒店管理文凭毕业生由侍应做到总经理　打滚34年　叹年轻人不入行

2018年中学文凭试（DSE）将于7月11日放榜，相信不少应届考生正在为升学、前途绸缪。所谓行行出状元，80年代毕业于明爱白英奇专业学校酒店管理文凭课程的李毅诚，20岁起已加入酒店业，由饮食部、接待员等前线工作做起，入行至今34年，目前已跃升至管理3间酒店的总经理。
李毅诚认为，现时香港酒店业大有发展空间，惟整体环境已改变，由于刚毕业的年轻人有很多工种选择，出路更阔，导致加入酒店业的人数减少，更慨叹即使愿入行，一年后亦会被挖角。

现龄54岁的李毅诚（Elgene）在毕业后，先后于富豪酒店集团、东方魅力集团、Planet Hollywood Asia等酒店工作。回想过去，Elgene直言自己并不喜欢读书，即使家人建议他到外国留学，亦不为所动，衡量自身兴趣后，最终选择修读酒店管理文凭，亦成为其人生转捩点。

持酒店管理文凭的Elgene入行后，从前线岗位做起，第一份工作是在酒店饮食部一间德国扒房任职侍应，随后则转任接待员。打滚34年，他目前已升任为富荟酒店的总经理，专责管理富荟炮台山酒店及富荟马头围酒店，本年底亦将接管新开幕的富荟旺角酒店。

“因外面多选择，入行后生仔少咗”

“依家个‘生态环境’唔同咗，入行后生仔少咗，其实系因为外面有更多工种可以选择。”Elgene认为，本港现时失业率低，每个行业在招聘方面均会碰上难处。然而，他引用酒店业主联会及香港酒店协会数据，指未来3年间，预计酒店数量仍会逐步攀升，由2018年的306间，增至2021年的325间；酒店房间数目则由2018年的约8.52万间，增加至2021年的约9.07万间。

新人入行一年往往会被挖角

Elgene认为，近年酒店管理课程的毕业生有“好大行头”，惟综观其经验，不少年轻人加入酒店业一年多后，便会被挖角。他认为，这种情况突显酒店从业员的能力获得认可，部分年轻人更会转行，例如物业管理、会所等等。

酒店业在招聘时，应征者需要表示甚么特质？Elgene提出下列四点：

“醒目”；
适当肢体语言，面对面交谈时表达要清晰；
有礼貌；
有眼神接触。

年轻人不应介意由规模较小的酒店做起

在酒店业的晋升机会及薪酬待遇方面，Elgene表示，普遍无工作经验的毕业生、新入行职员的薪金，未计算花红的情况下，大概在1.3万至1.4万之间（见下表），高级文凭毕业或学士毕业均一视同仁。

他强调，虽然不同学历的起薪点一致，但工作数年后，公司考虑升职事宜期间，届时拥有学士学历的雇员则具备优势，“升得越高，越需要Degree（学士学历）。”面对前景，他指，酒店业属服务性行业，不同部门都需要“真人”工作，不会因科技发展而被取代。

Elgene鼓励年轻人，不要介意由规模较小型的酒店由低做起，他引用其老师一句比喻解释：“如果你识卖Toyota（丰田），你会识卖劳斯莱斯；但识卖劳斯莱斯，未必识卖Toyota。”

明爱专上学院目前提供工商管理（荣誉）学士——酒店管理课程，以及款待管理学高级文凭课程，每年各提供40个学额。

商业及款待管理学院助理教授萧敏强表示，入读学士课程需符合核心科目“3322”，及以两科选修科目的成绩作附加分数考虑，每年平均收生分数为18分；学士及高级文凭课程本年各暂时接获200至300宗入学申请。他表示，每年约有三成至五成毕业生选择加入酒店业。