【2018米芝莲推介】文记车仔面打入街头小吃　冀港人珍惜本地风味

《米芝莲指南香港澳门》今日（30日）揭盅，平日大排长龙的深水埗文记车仔面，首次打入米芝莲街头小吃推介，其食店老板黄先生（Simon）表示车仔面为本土食物，够地道，取得米芝莲殊荣固然惊喜，但最希望是港人珍惜本土风味食店：“以为都系西餐食物同日式𠮶啲拎到米芝莲！”

文记车仔面首次打入米芝莲街头小吃推介，其老板黄先生Simon表示，经传媒通知有关消息后感惊喜。他笑言以往听到有食店取得米芝莲推介后，便担心“魔鬼之吻”，加租压力增加。但自己经营的车仔面店获推介后，发现真正需要担心的是，保持食物水准：“最重要做到有人记得，有回头客。”

他表示，未太担心加价压力：“最重要睇业主心态啫，都只能够佢话事。”他认为，福荣街一带均有多间著名食店，平均租金为十多万元，三间分店月租已超过50万元，黄相信业主了解区内市场价格，明白“做旺个场更有意思”。

文记车仔面一向被不少“识食之士”追捧，午饭时间及晚上均站满排队市民。黄表示未来会扩充分店，但未必于同一条街开分店：“全条街都车仔面就会好闷，希望转战商场店。而家首要系准备好英文菜单。”他又说，并有意于旺角、观塘等较多年轻人聚集的地方开分店。但他强调将不会因名气增加而加价：“拎咗奖系唔等于加价！排队市民可以放心食！”

对于引以为傲的车仔面，黄先生指每朝清晨6时回店处理食材，他指每款食物有独特煮法，如牛腩必要用柱候酱，不能偷懒，而当中的“灵魂”必定是其“汁水”，即汤汁及辣酱，全部自家研制而成。

车仔面作为香港特有食物象征之一，猪大肠、鸡翼、萝卜等对港人来说是深入民心。对此，自言好喜欢吃车仔面的黄先生亦有一番感受：“印象中以往只系都系西餐食物同日式𠮶啲拎到米芝莲。”

食客阮先生于深水埗工作，逾十年来平均每星期一次到店内吃车仔面，他指自己最喜欢吃猪大肠，认为够新鲜入味。他又说，平日均要等候约20分钟才吃到心仪的面食，将来如要等候更长时间，会选择平日非繁忙时间才到来，这位老街坊更说：“拎唔拎奖其实无影响（我），好味就好味嘛！”