【消委会】咸蛋蒸肉饼成最高钠小菜　富临酒家肉饼含730毫克钠　

港人出外用膳多，随时堕入“高纳陷阱”！消委会联同食物安全中心测试10款共100个本地食肆供应的港式小菜样本的钠、糖、能量等营养素，发现3个样本达“高钠”水平，7个样本达“高脂肪”水平！若统一以每100克计算，富临酒家的咸蛋蒸肉饼含730毫克钠，成为最高钠小菜。而100个样本中，咸蛋蒸肉饼的纳含量“稳占”首3位。

一份肉饼钠含量相等世卫建议每日摄取量1/3

10款港式小菜中，以咸蛋蒸肉饼的平均钠含量最高，平均每100克含530毫克钠。其中3个样本更达到食安中心印制的“购物指南卡”所列明的“高钠”食物水平，即每100克食物含超过600毫克钠，其中“富临酒家”的样本是研究中钠含量最高的，每100克含730毫克钠，进食一份肉饼，已等于世卫建议每日纳摄取限量2000毫克的三分一。

另外2个样本来自“珠江酒家”及“凤城酒家”，每100克均含650毫克钠。其余9款港式小菜，如虾仁炒蛋、鱼香茄子煲、菠萝咕噜肉等，都没有达到“高钠”水平。

消委会解释，咸蛋是腌制食物，含有高盐分，加上在配制菜式时可能再添加盐和含盐或钠的调味料（如豉油），可预期咸蛋蒸肉饼的钠含量普遍较高。但测试结果显示10个咸蛋蒸肉饼样本中钠含量相差很大，钠含量最低的样本“名苑”每100克只有240毫克钠，与最高的相差490毫克钠，约两倍的差别，反映食肆烹调钠含量较低的咸蛋蒸肉饼是可行的。

另外，研究又发现，部分采样的食肆在供餐时会自动在肉饼上添加豉油汁，以致顾客没有机会按自己需要选择是 否添加豉油汁，又或者添加的分量。