港大教授改造番茄基因 维他命E含量提升近5倍 抗氧化功能大增

撰文: 胡家欣
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食番茄有助抗皮肤衰老,未来功效或会大增。港大生物科学院与法国科学研究中心合作,研发新技术,以遗传工程提高番茄有益成份,如维他命E、胡萝卜素、番茄红素等,增幅由94%至494%不等,大大增加番茄抗氧化功效。

港大生物科学院教授蔡美莲(中)率领研究团队,成功透过遗传工程提升番茄抗氧化功效。左为学院副教授王明福,右为博士廖攀。

港大生物科学院与法国科学研究中心植物分子生物学研究所团队合作,以8年时间,透过遗传工程,以印第安芥菜编码合成酶蛋白(HMGS)的DNA,植份番茄,借以调控当中成份。

当中除大幅提升维他命E、胡萝卜素、β-番茄红素等抗氧化成份,亦提高“角鲨烯”含量逾两倍,有助保护皮肤及应用于皮肤保湿霜的天然产物。

学院副教授王明福指,番茄提取的维他命E等化合物,有非常好的抗炎和抗氧化活性,能应用于生产抗衰老面霜和防晒乳液。

研究团队指,虽然改造番茄基因,但无改变其外观和大小,不过成员廖攀指,团队希望这项技术能推广应用在各类食物,但仍需将改造后的番茄用在动物测试,令未来可应用在食用或动物饲料上,暂未有推出市场的时间表。