消委会．直击啤酒测试｜跟研究人员去买样本　走入实验室睇检测

【消委会测试直击系列之一】消委会今日（15日）公布的《选择》月刊公布半世纪以来首个啤酒测试结果，这份几页纸的报告，是如何炼成？《香港01》便直击最新一期啤酒测试的全过程，原来由开会决定题材细节，至买板送往第三方实验室，测试逾600个项目，再根据数据撰写报告，全程涉及6个步骤，共需花半年时间。
消委会总干事黄凤娴表示，考虑测试啤酒已有一段时间，由于啤酒是日常社交中广受欢迎的饮品，相信市民期待最终的测试结果。她并透露，不排除日后定期会发布啤酒的测试报告。

消委会测试由审批至面世共需六个步骤

食物及饮品的测试屡受广泛市民关注，消委会今期便拣选过去50年未曾测试过的啤酒，拓展至全新的领域。相信市民对消委会每月准时发布的资讯已不陌生，但有否想过每份长达过万字的报告背后，又是如何制作而成？

消委会为确保测试的准确及公正，整个流程相当严谨。以最新的啤酒测试为例，便可简单归纳为六个步骤。

消委会亲自到超市买样品　完成啤酒报告需时半年

消委会研究及普查部署理首席主任张昕帆透露，首先消委会内部在审批题目及商讨细节后，研究部需要进行详细的市场调查，精挑细选热门啤酒，再到超市购买大量样版提供予实验室，部份则作为备份使用。“买𠮶度都唔系话买一两支，都要买比较多嘅样本，成几十支咁。”

等待约两至三个月后，项目主任取得实验室的检测结果，需审查数据正确，便立即撰写测试报告，同时预留约两周时间，向涉事品牌或厂商查询回应，最后将完成品交给设计部门排版。一份啤酒报告经过长达半年的耕耘后，至此方可面世。

1. 审批题目及细节
2. 市场调查
3. 超市购买样品
4. 送往实验室测试
5. 撰写报告
6. 设计及出版

▼实验室测试流程▼

30款啤酒涉及600个测试项目　需五步完成实验

至于实验室测试亦不简单，消委会内部通过题目后，研究部将搜集多间实验室的资料，制成建议书再开会讨论，包括考虑相关题目的认可资格、报价表、测试时间等，才决定负责的实验室，视乎情况更可能运往海外检测。最终交由香港通用检测认证有限公司（SGS）负责啤酒测试。

消委会今次测试便挑选了30款啤酒，包括常见的青岛啤酒、生力啤酒，以及近年新兴的手工啤等。SGS营养与健康及可持续发展副总监袁耀达透露，实验室的测试项目超过600个，亦可简单分为五个步骤。

▼实验室测试流程▼

实验室成立专责小组保密内容　测试长达六至八周

首先实验室会成立不超过10人的专责小组，每人负责不同程序，确保测试的高度保密性。首批组员会检查样品的包装及保存期限，包括没有出现破损、发霉、液体泄漏等。同时为了避免影响公正，会撕走样品包装的标签，再以编号取而代之，因此负责后续的组员并不会得知所检测的啤酒品牌。

样品妥善处理后，第二组成员便可开始分流测试，而啤酒便分为微生物测试，以及安全化学物测试。前者主要检测啤酒内的腐败菌，而后者则涉及到多项营养成份、霉菌毒素、其他特定的生物安全测试。最后组员会检测数据，确保所有参数数字准确无误，才将数据交予消委会分析，历时长达六至八周。

1. 接收及检查样品
2. 撕走标签及贴上编号
3. 微生物及安全化学物测试
4. 检测数据无误
5. 交予消委会

黄凤娴︰不排除定期发布啤酒测试报告

消委会总干事黄凤娴表示，由于啤酒是日常社交中广受欢迎的饮品，市民会在天时暑热及观赏球赛时，选择畅饮冰冻的啤酒，而餐厅亦会推出与啤酒配搭的料理，加上欧洲多国亦定期检测啤酒的有害物质、酒精含量等成分，因此决定测试啤酒。

被问到啤酒会否成为恒常选题，黄凤娴表示，不排除会定期发布测试报告，并强调消委会过去尝试测试植物奶等饮品，只为提供更多资讯予消费者。“所以我觉得啤酒将会系好受欢迎既题目，大家会好期待个答案。”