金记老板吁争取开放更多自由行城市　黄家和︰做得好自然有人排队

内地旅客不再豪饮豪食，记者于3月一个星期六，到湾仔会展附近的金记冰室分店观察两小时，发现确有一对年轻旅客只单点一个9元的菠萝包，以及一杯20元的冻鸳鸯，埋单合计29元。根据政府统计处资料，自通关后中式餐馆每季收益更比2018年下跌逾两成，而近日便不断有连锁餐饮品牌分店、老牌餐厅相继结业。

金记冰室老板徐汶纬便建议港府与内地商讨更多城市加入自由行计划，为业界开拓新客源。餐饮联业协会会长黄家和则表示，港人出外旅游同样精打细算，不应歧视旅客为香港带来负面形象。他呼吁业界自强︰“做得好嘅，自然就有人排队嚟食。”

徐汶纬吁港府争取开放更多自由行城市　开拓新客源

记者将当日两小时的观察成果，告诉给身兼金记冰室老板及稻苗饮食专业学会会长的徐汶纬。他表示旅客的消费模式已改变，他们过往不会点选套餐，甚至点满一桌喜爱的港式食物，例如散叫干炒牛河、西多士、红豆冰及热奶茶等。

以前可能每人食两啖试下个味道，影张相。但系你今日所见，一个人叫一个餐，喺我哋香港人角度系十分正常，但系同以前不一样。

徐汶纬估计，由于内地客已多次到访香港，失去最初的新鲜感。他建议港府与内地商讨更多城市加入自由行计划，为业界开拓新客源。“想反映一个事实，唔系有游客嚟，我哋经济消费就一定好，我哋要谂下办法点样争取客人多啲嚟到香港。”

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中式餐馆每季收益相比2018年跌逾两成

翻查政府统计处资料，可发现餐饮业的每季收益，在疫情结束后未有明显恢复。若以中式餐馆为例，2018年平均每季收益为130.4亿元，去年通关后每季收益约103.5亿元，下跌逾两成。

不过有两个类别的恢复进度理想，非中式餐馆2018年平均每季收益为88.2亿元，去年录得相近的87亿元；快餐店则由2018年平均每季的55.9亿元，去年升至57.9亿元，升幅3.6%。

黄家和︰港人出外旅游同样精打细算　应包容内地客

餐饮联业协会会长黄家和分析，由于港人已习惯北上消费、年轻人不向往酒楼及中餐；加上本港经济疲弱，市民转为价钱较实惠的快餐，以致中式餐馆的收益下降。他并认为内地客消费不如预期，已是不争的事实，但港人出外旅游同样精打细算，因此设身处地思考，有朋自远方来，港人应抱持包容的态度，不应歧视旅客，否则有损本港的形象。

对于有建议政府吸引高消费旅客，黄家和认为不论是欧美或其他国家，总有背包客的存在，他们或不愿意大鱼大肉，只简单咬面包游天下。他呼吁业界提高自身水平，以吸引更多旅客光顾。

有咩招数唔招数？你做得好嘅，自然就有人排队嚟食。你做得唔好嘅，啲嘢唔好食，服务又唔好，态度又唔好，好老实畀钱我都唔嚟食。

江玉欢忧香港形象变成“平靓正”　斥业界过重侧重内地客

立法会议员江玉欢便批评各界过份侧重内地旅客，当他们消费模式改变时，餐饮业受制于租金及人力成本高，只能改用预制菜模式，甚至推出平价套餐以作配合，形成一个恶性循环，香港的旅游形象从此变成“平靓正”，与海外旅客渐行渐远。她更称，纵使香港每年接待大批内地旅客，收入亦不能恢复昔日的水平。

江玉欢又强调并非要业界“㓥客”，以部份港人热爱的泰国为例，当地平民美食廉价，同时亦引入Louis Vuitton餐厅进驻，成功吸引旅客大排长龙光顾；相反香港的高级食肆变得愈来愈少，甚至连IFC亦开设两𩠌饭食肆。“你谂下一个坏嘅循环点揾钱啫？我最近去铜锣湾嘅茶餐厅食早餐，最畅销嘅竟然系面包。”