陈鹏鹏潮汕菜攻港｜招牌卤鹅贵内地一倍　大厨冀家乡味道吸港漂客

再有内地“过江龙”杀入香港，陈鹏鹏潮汕菜今日（18日）在沙田新城市广场开幕。不过香港的租金及薪金样样俱贵，叫一碟金牌卤鹅下庄便索价150元，相比深圳店贵足整整一倍。大厨詹扬创解释，香港店的定价已低于本地同级潮汕菜餐厅，加上采用更优质的食材，认为食客会认同定价合理。

“唔愿信命前生早注定”，经典电视剧《我来自潮州》的主题曲，不少港人能琅琅上口。詹扬创认为，部份老一辈港人来自潮汕地区，新来港打拼的港漂，亦怀念家乡的味道，相信餐厅主打的日常便饭，可吸引他们成为熟客。

主打日常便饭　有别于香港传统老派的潮州打冷

近年多间内地知名连锁餐饮品牌，相继进军香港市场，继太二酸菜鱼及探鱼烤鱼后，陈鹏鹏潮汕菜今日在沙田新城市广场开幕。陈鹏鹏潮汕菜于2016年在深圳创立，已扩展至近20间分店，在2020年得获法国鹅肝大赛亚洲首奖，并连续四年入选大众点评的必吃榜，甚至获“香江四大才子”之一蔡澜品尝过后亦连番赞好。

采访当日，陈鹏鹏潮汕菜已踏入开幕前的最后准备阶段。大厨詹扬创表示，餐厅主打潮汕菜的家常便饭，配以健康的烹调手法，降低咸味及辣味，并加入甜虾或大闸蟹的菜式，有别于香港传统老派的潮州打冷。“我们希望让香港人知道，潮汕菜不止打冷，亦有很多美味的食物。”

白粥中港同价　计算汇率比内地店平8%

不过，如同其他进军香港的内地餐饮品牌，若在微信翻阅陈鹏鹏潮汕菜深圳门市的价目表，可发现香港暂定的价格高出一截。例如卤鹅的上庄及下庄，分别索价120元及150元，相比内地店一律收69元（约75港元），最多相差一倍价钱；另一道招牌菜胡椒猪肚煲（大份）索价188元，对比内地收人民币128元（约139.1港元），香港店亦高出35%。

至于私房泉水白粥却中港同价，每位收18元、每煲收68元（人民币19.6元、73.9元），若计及两地汇率的换算，香港店反而便宜8.1%。

店方解释：香港租金及薪金成本远高于内地

詹扬创解释，由于香港的租金及薪金成本远高于内地，因此两地定价不可能一致。但他认为，香港店的定价已低于本地同级潮汕菜餐厅，加上采用更优质的食材，以及更贴近港人的口味，相信食客亦会认同定价合理。

采简约木系装修风格︰香港潮州打冷档数十年都没有改变

惟沙田相距深圳仅约半小时车程，或可能减低香港店的吸引力。詹扬创则指，北上深圳需付出时间及车费的成本，而餐厅主打日常便饭，人均消费约150元，为大众能负担的价格；加上部份老一辈港人来自潮汕地区，而新来港打拼的港漂，亦怀念家乡的味道，不认为他们只为节省数十元而拒绝光顾，反而能争取他们成为熟客。

另一方面，詹扬创称香港店的装修风格与内地不同，采用简约的木系设计，环境相比传统打冷店更干净卫生，相信可吸引年轻人专程品尝。“香港潮州打冷档太传统，数十年都没有改变。”

港舖跟内地店有别　目标食客包括内地旅客

由于沙田店的店舖风格、菜式口味、食材质素等，均有别于内地门店，除了本地居民外，内地旅客仍然是目标客群之一，餐厅正计划透过大众点评及美团等内地App宣传，让内地客即使远赴至香港，仍选择继续光顾。

若反应良好会考虑开分店　冀潮汕菜获港人喜爱

被问到为何跟随其他内地品牌进军香港，詹扬创表示，香港是一个国际化城市，汇聚不同国籍的人士，有利向全世界推广潮汕菜。他并赞扬港人著名于识饮识食，因此期望潮汕菜可获得港人的喜爱及接受，若最终反应良好，会考虑在居民区再开分店。