【100种女生】从买醉到卖醉：22岁年青女调酒师自比廉价心理医生

“第一份全职工作是在中环某间酒吧内做调酒师，当时爸爸为了阻止我继续放纵地饮酒，于是介绍这份工作给我。那时候我还窃喜，以为这份工作会为自己带来免费饮酒的机会，谁知道接触调酒师这个行业后，才发现自己并不想天天饮酒，无意中达成了爸爸当初的目的。”22岁，照道理才刚大学毕业、正式踏入社会工作，但王淑芬（Miu Miu）的社会经验比很多同龄人丰富，早在14岁那年，她就开始过着做兼职的生活，就连饮酒的经验也比一般年轻人多得过份。“那年我才5岁，爸爸生日那天，妈妈已经给我喝红酒，她还骗我说那是提子汁。”渐渐地，Miu Miu由起初的一点点“提子汁”，随成长过程而变成一杯杯、甚或一支支…直至她当上调酒师，她才明白何谓饮酒。摄影：龚嘉盛场地提供：J.Borosik Cocktail Space

＃自我探索　＃热爱挑战　＃学习享受＃Nothing to lose

未入行前我觉得做调酒师是一件很有型的事，但眼看这份职业都是男性居多，奇怪为何没有女调酒师？

＃自我探索：从混沌到澄明

入行已有3年的Miu Miu坦言自己因为家庭问题早在中五毕业后便踏入社会工作。

“未成为调酒师前，基本上每晚都会跟朋友去饮酒。那时候一班朋友笑说饮酒但求买醉；所以，为了作乐一番，我们甚么烈酒都饮。”人家眼里可能以为她夜夜笙歌，但谁又会想到酒精是她忆起亡母生前与她相处的精神桥梁。“妈妈身前就很爱饮酒，加上她很愿意尝新，所以她早就让在小学阶段的我喝酒，为我带来不少饮酒体验。后来她在我9岁时自杀，当时我年纪小，对很多事情的印象都很朦胧；其后，在成长过程中发现惟有跟朋友们外出饮酒，我才能够重新回想起从前跟妈妈一起生活时的有趣点滴。”未入行成为调酒师前，Miu Miu几乎天天饮酒；亦对调酒师的工作有一定程度的幻想：“那时候我觉得做调酒师是一件很有型的事，但眼看这份职业都是男生主导居多，心里会奇怪为何没有女调酒师？于是开始做research后发现外国其实有很多女调酒师。自己对调酒师一职亦产生兴趣，思考如何入行之际，刚巧爸爸有朋友开酒吧，就介绍我了。后来，我再到另一间日式酒吧工作；最后发现调酒不但是一种技能，更是一种专业。我开始着迷如何专业地调配一杯鸡尾酒，这同时促使我下定决心继续朝着这个方向发展。”

如何令大众因为喝了我一杯以Gin做基调的鸡尾酒而对它改观，对我来说，已经一件很有挑战性，又好玩的事。

＃热爱挑战：百试百战　闯出风格

不少调酒师都会根据酒谱调配不同的鸡尾酒，对Miu Miu而言这固然是学习调酒的必经阶段，但她更在意如何令客人对自己调配的鸡尾酒留下深刻印象。“如今网络社交平台已变成大家生活所需，很多人亦因此变得很‘Instagram-able’（意指凡事先以Instagram作记录的社交行为），所以我也留意到有不少客人未必是由衷想品尝一杯鸡尾酒，他们甚至不理会味道如何，反而更想先拍下一杯外表吸引的鸡尾酒，再放到其Instagram帐号内。但对我而言，味道才是最重要，因为味道会令人留下印象，就算它是一杯没有Garnish（装饰）的酒，味道却出奇地好，不是更令人深刻吗？”有见及此，Miu Miu开始上网“做功课”，顺应现今讲求健康饮食的趋势，查看不同生果的营养价值，再尝试不同的组合来搭配味道，却在过程中开拓了属于自己的鸡尾酒风格。“基于自己的客人都是女性较多，而且生果本身已经可以有很多变化；我较喜欢调配一些感觉elegant的鸡尾酒，所以亦会加入花草元素作装饰。

“鸡尾酒对我而言，就是将简单的酒变得更突出的味道。以Vodka（伏特加）为例，对很多人来说它本身没有特别的味道，只是一支酒精。但如何令它变得好饮，同时又能被大众接受？鸡尾酒其实就是很好的载体，例如我本身很喜欢Gin（毡酒），但却不是人人都喜欢它；我如何可以令大众喝了我一杯以Gin做基酒的鸡尾酒而对Gin改观？对我来说，已经是一件当有有挑战性，又好玩的事。”

调酒师就像一个廉价心理医生，很多客人将我们看待成吐苦水、分享生活细节的对象，而我们跟他们聊天的时候，他们同时享受到一杯好饮的鸡尾酒，这个过程很有趣。

＃学习享受：难以被取替的快乐

调酒师与客人的互动不外乎一杯酒。这种微妙的三角关系，对热爱与人建立关系的Miu Miu来说，可谓一个“加分位”。

“每位入场喝酒的客人，就如同来我家作客的客人一样；我务求令他们感到宾至如归，而非单纯关注我是调酒师的身分。我觉得调酒师就像一位廉价心理医生；因为很多客人将我们看待成吐苦水、分享生活细节的对象。而当我们聊天的时候，他亦可能同时享受到一杯好饮的鸡尾酒；这个过程很有趣。”

纵然年纪轻是本钱，但Miu Miu坦言自己曾尝试离开这个行业。但后来发现在这份工作中所获得的快感，实在难以被取替。“毕竟调酒师是夜间工作，体力消耗量相对较大，加上自己体质较差，医生也曾叮嘱我不能再饮酒，甚至要避开吸烟的地方。后来我觉悟到难得找到一份令自己感到快乐的工作，为何要被体能束缚？吧台就是我的舞台，让我能够发挥所长；没有一件事比找到自己的舞台更值得高兴。我每天都几乎处于一个玩乐的状态，要不是当初神推鬼磨般入行，我想至今也不会明白原来饮酒可以是一种品味、一种生活态度；‘一杯起两杯止’的过程，才能真正品尝到饮酒的乐趣。”

一直以来我都没有甚么顾虑，想做什么就做，但求不要留下遗憾，除非某日我身体负荷不了，否则我会继续做调酒师，它早已是我生活的一部分。

＃Nothing to lose：保持计划　静待机会

饮酒风潮盛极，酒吧亦愈开愈有格调，连带国际调酒赛事也开始吸引不少行外人关注；作为行内人的Miu Miu，自然想把握机会看大世界。“我一直很想去纽约做调酒师，始终美国在哪个方面都总是比人行先一步，加上当地有很多追求与时并进的高质餐厅和酒吧，更是令我神往。”Nothing to lose？“一直以来，我都没有甚么顾虑，想做什么就做；我但求不要留下遗憾，除非某日我身体负荷不了，否则我会继续做调酒师，因为它早已是我生活的一部分。”