【创业女生】27岁女生携初恋制翻糖蛋糕：“要趁早体验人生”
香港创业难守业更难。舖租昂贵，如果不卖日本奶粉或珠宝首饰，单做本地人生意，收入根本难抵租金升幅。纵使货品或服务有价有市，亦难逃“被加租”的命运。所以每当遇上在绝处逢生的创业人士，著手撰写报导的时候，都担心万一报导刊登过后，便有机会将创业者的心血断送在“被加租”的命运之上。
而Pandora Cake Shop就能生存下来。
现年27岁的梁颂珊（Jess），是翻糖蛋糕班导师兼Pandora Cake Shop创办人之一。她表示经营蛋糕店三年来，刚刚才还清所有创业贷款；而且，由于近日请得好朋友帮忙打点，她和先生（Kalvin）二人才有时间歇息一下，再次接受访问，分享经营心得。
在三十岁前弃“笋工” “趁后生不如尝试更多新事物。”
Jess明言：“趁后生不如尝试更多新事物。”
世界上只有极少数创业人士是含著金锁匙出世。其他创业人士在起步阶段，都像Jess和普遍星斗市民一样过著营营役役的打工生活。
自她中五毕业以来，曾当过售货员、侍应、美甲师和珠宝销售员，靠不时转工，寻觅个人志向。而她的最后一份工作，就是在连锁珠宝首饰店任职售货员，月薪最少16,000元，深得女上司的器重，待遇尚算优厚，是她眼中的其中“笋工”。
“当我突然意识到自己临近三十岁时。我问自己：‘到时会一事无成吗？’”
但当时她开始为未来打算，便明白到感受生活要趁早的逼切。她说：“若然在三十岁时结婚生仔，再为家庭付出余下一生时，我便要赶紧体验生活。”
Jess认为自己从小对女性化和漂亮的事物情有独钟。在起步阶段，她靠观看Youtube教学影片，在无意间接触了制作翻糖蛋糕的相关技术，于是趁下班时间磨练工艺，技艺日益精进。
与此同时，她亦意识到担当销售员只能维持一时生计，长此下去，却无法叫人感受到实现自我的需要。而她的上司正好因怀了双胞胎而辞职，当听到上司离职前的一句说话：“不如一试全职整饼吧？”，Jess便随之辞去“笋工”，鼓起勇气，与初恋男友Kalvin全心投入经营翻糖蛋糕店。
三十岁的成绩表 给自己一个满意的交代
当女人迈进三十岁的关口时，就似获得首张“人生成绩单”，要为过去的时光来个小总结。即使人各有志，但似乎大部份人都希望在发表成绩前给自己一个交代。Jess亦一样，她说：“起码当被人问及有什么目标时，我都能提供一个答案。”于是，Jess和Kalvin在荃湾区开设Pandora Cake Shop工场，继步靠出售造型蛋糕、开班教学，及分销进口整饼原料和用具，建立起一门生意来。
“以前和现在的已经压力不同了。（昔日）返工放工，要顾著跑数卖钻石；现时就能坚持自己的教学理念。教导过后，看到学生能制作出漂亮的作品，我亦觉得开心。纯粹是将我的创作与人共享。”
虽然当年Jess算是无师自通，但她就凭制作李小龙和粤剧人物造型翻糖蛋糕，在2015年举行的“伯明翰蛋糕加年华”之中，超越千多位参展饼师，分别夺得两个金奖和全场国际大奖，实力有目共睹，亦因此受到广泛报导。
早在一年前，曾参加过由蛋糕店举行的PME翻糖蛋糕认证课程。在为期三日的课堂之中，Jess示范著各种烘焙、雕塑、黏合和装饰技巧，引导同学按部就班地塑造出一个符合专业水平的翻糖蛋糕，既能满足业余烘焙爱好者的好奇心，又可提升在职甜品师傅的水平，开拓本地翻糖蛋糕潮流。
创业的实际考量：“本地人的接受能力到那里？”
看看本地烘焙食品的发展历程，除了传统大型食品集团将西饼普及化的经验，或者是“西饼女王”李曾超群的故事外，香港近年来亦鲜有人能靠整饼突围而出，更何况是经营费时又费工的翻糖蛋糕生意？
总括过往三年来的创业经验，Jess分析道：“翻糖蛋糕在世界各地流行，而且眼见香港人对欧洲文化的接受能力颇高。相比整手链或者串珠仔，接受（翻糖蛋糕）的门槛比较大。而且不同年龄的人都合用，不论是小朋友定还是老人家，生日人人都会有，所以发展（烘焙蛋糕生意）的机会也会比较大。”
而且不同年龄的人都合用，不论是小朋友定还是老人家，生日人人都会有，所以发展的机会也会比较大。
纵使如此，两位经营者坦言经营蛋糕店三年多以来，刚刚才还清接近六十万元的创业贷款。即使生意渐上轨道，高昂的租金和无力的政府配套依然是经营生意的最大限制。
Jess说：“例如：当申请国外导师来港教学时，就像要经过重重难关和阻挠，令你在每个阶段都要花钱，最后辗转都要花费两至三万元，请专业人士协助，才能促成这件事，（可见制度）妨碍人材交流。”
男女创业态度大不同 Jess ：“我连订价都会考虑客人的负担能力。”
除了主力创作和教学的Jess，生意之所以能够走上轨道，她的丈夫兼拍档Kalvin亦功不可没。男女创业态度大不同：Jess自问个性冲动大胆，时刻都醉心于创作造型蛋糕和教学工作之上；而Kalvin性格沉稳而细腻，却很懂为生意计划和打算，互补不足。
“女生可能是艺术家，很少可会想租金、成本和用量；而我会控制成本，如在成本上可行的话，才会去实践有关意念。”
Jess说：“由我起步时，由落单、订货、回复客人查询、烘焙蛋糕和送货等等，一手包办，一个人负责以上种种，是做不来的。直到他从内地返港生活时，分担工作，我便轻松许多。”Kalvin补充道：“单是回复客人的Whatsapp，就能消耗你三分之一或一半时间。”
根据Jess和Kalvin的分析，原来行内也不乏以夫妻档经营生意的例子：女生主力面对客人，专注创作和教学；男生则考虑货品买卖经营事宜，分工合作，各展所长，栽培生意。Jess打了个譬如说，在初阶段出售蛋糕，对打价钱全无概念，甚至形容自己：“连订价都会考虑客人的负担能力。我是艺术家；他是生意人。”
但Kalvin就说：“女生可能是艺术家，很少可会想租金、成本和用量；而我会控制成本，如在成本上可行的话，才会去实践有关意念。”
买舖要1500万 要卖几多蛋糕才能完梦？
Jess表示经营蛋糕店的同时也有个长远目标，就是在50岁前买得一个小小的舖位，但眼看现时租金水平，买舖更似是遥遥无期。她说：“刚才得悉买舖要$1,500万，要卖多少个蛋糕才能够？”
虽然在旁人的眼中，Jess和Kalvin算得上是近年成功守业的例子，但Jess就笑言：我亦只不过是替业主打工的打工仔。
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Pandora Cake Shop 官方网站：www.pandoracakeshop.com