【韩国烤肉必须知道】五花肉配年糕片、再点一杯“铁达尼号酒”！

每年来到年尾，身边总有不少朋友笑说要“回乡”找Oppa。不少香港女生早已把韩国当成了自己的第二个乡下，每年唔返乡下唔安乐！上一次我们都就说了去韩国的保暖攻略（延伸阅读），还记得我们说过传统韩国人会在冬天吃“冷面”进补吧。但这不是香港人习惯的饮食逻辑，冬游韩国还是吃热辣辣的“烤肉”暖胃吧！去韩国食烤肉想食得正宗，就不可错过以下的小知识！

知识１／厚切五花肉：翻肉一两次 烧好才剪开

话说大部分香港人都是“牛魔王”，边炉或烧烤“牛”都会成为了主角。来到韩国，除了可以品尝当地出名的韩牛之外，更不可以错过韩式“厚切五花肉”。它的存在感高至“未食过五花肉，不可说自己吃过韩烧”。五花肉肥瘦间隔，用质多汁爽口，美味可口程度绝不输给牛肉！而大大块的五花肉应该要如何烧？开始烧肉后，只需翻动一至两次，待一边烧得微焦就翻另一面烧，两面都烧好后就能剪开一条条成“小长方条”。然后，再把每件肉块的四侧面略烧一下即可。但不懂得烧肉其实也不用担心，因为在韩国烧烤大多会由侍应操刀，这亦是传统韩烧的文化之一呢！

另外，听说韩国近年更出现一个烤肉新食法，就是把一片烤肉和配菜放在年糕片上一起进食，有点像北京烤鸭的食法，可以一次过享受香糯年糕与肉香，大家不妨试一试呢！

知识２／冬季美颜烧烤：烤鳗鱼

除了烤肉之外，韩国人也爱烤海鲜。我们经常说“秋风起，三蛇肥”，但韩国人不吃蛇，而是爱吃鳗鱼去补身。鳗鱼在韩国被称之为“可吃的化妆品”，含有丰富的胶原蛋白，能滋润皮肤。说实话吃一天两天应该没有多大的美容功效，但烤鳗鱼吃起来非常肥美又爽口，确实有不少爱好者呢！

知识３／中和油腻感：芝麻叶、青辣椒

韩烧若然只是一块烤肉，又如何成事呢？所以识食韩烧一定懂得欣赏他们的“配菜”。在台面上细细碟的不是前菜，好像泡菜、芽菜等配合烤肉一起进食的，可以无限refill。说起包烤肉，大家对生菜包不会陌生，但亦不要遗忘生菜旁边的“芝麻叶”。芝麻叶和紫苏是同一科属，配合烤肉进食时，芝麻叶的特殊香味可以中和了油腻感，令烤肉吃下去也可以带来点点的清新感。虽然芝麻叶是韩国传统食材，但当然亦不是所有韩国人喜欢芝麻叶的香味。好像韩国人气综艺《Running Man》成员金钟国就曾在节目中表示很讨厌芝麻叶了。

除了芝麻叶外，另一个值得我们留意的是“青辣椒”。在传统的烤肉店，都会附上一碟原条青辣椒的配菜。韩国人都会直接用手原条青辣椒沾韩式辣酱或大酱进食。但我曾亦中伏误吃了超级辣的青辣椒，最后得灌进两大支冰水才能止辣。吃青辣椒不想像玩俄罗斯轮盘一样，就要记两点：辣椒愈小愈辣、不要吃到辣椒头。如果选对青辣椒，其实咬起来清脆鲜甜，怪不得总是看见很多Oppa吃不停。

知识４／米酒喝法：先用尾指搅一下才喝

去韩国吃烤肉，当然不少得配酒才够爽！但除非你一向无酒不欢，不然很多人都表示受不了烧酒强烈的味道。如果女生受不了烧酒，韩国米酒绝对是传统又可口的酒品选择。韩国米酒可说是保健饮品，据说米酒含有十多种氨基酸，而且可以帮助消化、促进血液循环、甚至有美容润肤等功效。由于酒中有米沉淀物，韩国人一般更会直接用尾指搅一下米酒才喝，即使你不习惯这样做，也要留意这是别人文化的一部份。

知识５／烧油米酒之外……还有“炸弹酒”

不喜欢传统，亦可以试一下近年韩国年轻朋友间很流行的“炸弹酒”。炸弹酒主要是将啤酒和威士忌等洋酒混在一起喝，有趣的是在小酒杯中倒入威士忌后，再丢到装满啤酒的大啤酒杯中，过程形成泡沫所以称为“炸弹酒”。好像“铁达尼号酒（타이타닉주）”，名字意思就是令浮在面的烧酒杯下沉，就好似铁达尼号在海中沉没一样。做法是在啤酒杯倒入啤酒，轻轻放入烧酒杯，再倒入少量烧酒，最后用筷子在旁边敲打，直到烧酒杯下沉。有得玩又有得饮，女生去韩国旅行时不妨试试！