【My Choice】不准落糖奶、小孩与狗止步 史上最多规矩的咖啡店？

话说，本人也曾经是半个hipster。

几年前在柏林这个每个角落都充斥著hipster的城市住了一年，最大的乐趣，当然是每天在大大小小的café与roastery徘徊。在那个“handcrafted coffee”还未算十分盛行的时候，柏林是继澳大利亚与北欧，roastery movement最流行的城市。所谓的roastery，就是咖啡店除了冲调咖啡，也同时烘焙店内所用的咖啡豆，此一来，味道与质感只此一家，每家咖啡店都有自己独特的口味。

正是此时，我遇上了柏林的The Barn Roastery。咖啡店不只自家烘焙，咖啡豆也是与豆农以direct trade购来，此一来，免去了中间人擡价收费，也确保收益的最大部份落入豆农手中。不过，The Barn最出名的不是它的咖啡（虽然咖啡质素至今仍是我试过的top 3），而是进入咖啡店内，客人需要遵守一串长长的“规矩”。

“严禁”加糖加奶的咖啡店

首先，大门中央立了一座石柱，上面贴著不准婴儿手推车进入的图示。乍听之下也许不以为然，但你要知道，店的位置是柏林婴儿“重灾区”的Prenzlauer Berg，对于BB和狗大过天（是的，这样平衡对比很奇怪却真实）的柏林居民来说，不让手推车进入简直是天大的冒犯。店主冒著得罪全柏林人的危险，其实是用心良苦，看下去你就知道。

走到吧台前，用我生平最好的德文“Ich hatte gern eine Cappaccino”点了杯咖啡，想不到又碰壁。店员友善地解释，全店只供应三种带牛奶的咖啡 : 3oz（接近的称呼是espresso machiato），6oz ( 接近的称呼是flat white)，与及 9oz（接近的称呼是latte）。其余就是店主研发出来，介乎于日式虹吸管及欧洲蒸馏方法的house brew（也称之为slow brew）。牛奶只会用一种方式处理，就是用蒸汽稍为弄热。而牛奶都是从柏林30公里以外的一个农场，每天新鲜送来的，所以比市面上的牛奶偏甜一些。也许亦因为这样，全店都不供应糖。而slow brew的单品咖啡，则是“强烈建议”客人不加糖加奶。当然客人坚持，店员也奈你不何，不过负责人开宗明义地说：在单品咖啡下糖奶，就等于在香槟中加水一样，如此“暴殄天物”。听完，你还好意思么。

你以为这就是全部规矩了吗。带著我的6oz 咖啡坐在窗边，上面放了一式两份，英、德对照的清单，解释咖啡店的意念：这里是让客人专心享受咖啡的地方，所以，所有桌子都没有插座；桌子前更贴上了“no laptop”的标示，希望大家不要在此使用电脑。

坚决不提供wifi   低头族止步

另外， 婴儿手推车与狗一律不得进入，是要维持店内清静环境。假如客人希望带小孩到来，请确保小孩可以保守安静，不要让小孩四处奔跑。若店员感到其他客人被噪音骚扰，店员或会要求小孩与父母离开。店内一律不播放任何音乐，甚至没有wifi提供。

负责人用心良苦，除了希望客人可以品尝

到最好品质的咖啡，更有感café由原来的社交场合，变成freelancer带著电脑过日晨的地方。每个人都只看著自己的laptop与电话，人与人的交流不再，在他眼里看起来何其悲哀。

因为店家离我当时所住的地方很近，加上冲调的咖啡口味还真的非常独特，这个规矩多多的Roastery很快成为我常到的地方。亲眼所见，没有音乐，没有互联网，店内互相攀谈的人还真不少，连我也试过几次跟陌生顾客吹水的经验。几年经营下来，听说原来的规矩还在，只是执行上多了弹性，带著狗狗或孩子前来的人也自动波坐到户外座位。由开初摆明车马的not for everyone，到最后几乎loved by everyone，前提当然是：你要有非常棒的东西。而这里的咖啡有多棒，还真的要坐12小时飞机才能感受到。

The Barn Roastry

地址：Schönhauser Allee 8, 10119 BerlinMonday - Friday: 08:30 am - 06:00 pm Saturday - Sunday: 10:00 am - 06:00 pm