日本白米供应紧张　百年便当老店灵机一触“变阵”

现在万物飞涨，甚至原料缺货现象，让各种食品、餐饮业者苦不堪言。日本一家创立于1892年的老字号知名便当店“中央轩”，近来因应白米缺乏的问题，干脆开发出了用多士（吐司）取代白饭的特别款便当。

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根据日本媒体“FNNプライムオンライン”报道，“中央轩”近来将鸡肉饭便当中的白饭，改以吐司代替。

社长儿玉隆二表示，由于天气过热，加上日式料理在世界流行的关系，使得白米出现缺货状况。于是在想该用什么东西代替时，最后选择了吐司。

这份“鸡肉吐司便当”，除了白饭换成吐司以外，其他配菜和一般便当没什么两样。儿玉在采访中，当场将吐司夹起来开始试吃，并直夸味道相当好，几样配料融合起来非常美味。

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除了缺米以外，还有物料上涨的问题。以往价位不高、是省钱好选择的豆腐，也碰上了大豆费、水电费、容器费接连上涨的状况。

资料指出在2023年，就有46间豆腐店宣告倒闭或退出，创下历年来的纪录。而今年到现在为止，也已经有36间业者撑不下去退出，照这趋势很可能再刷新纪录，显示出目前食品业遇到的困局。

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