日本饮食文化｜饭盒不需翻热　冷便当更好吃？冷食文化源来有因

当你在看动漫或日剧的时候，会不会很纳闷为什么主角可以从包包拿出便当后连加热都省略直接吃呢？冷的便当还会好吃吗？对于很多香港人来说，吃热的饭盒是很理所当然的事，但习惯吃冷饭凉菜的日本而言还是冷便当最高！

日本人偏爱的“冷便当文化”

曾经有一位在大阪读书的留学生向朝日新闻投稿提到：“无法理解日本的学生吃冷便当这件事，要吃便当就该吃热便当。”而这篇文章也在互联网上掀起一番讨论。

台湾的学校基本都会配蒸饭箱让学生统一加热便当，即便是订营养午餐，厂商也会在接近中午的时间送到学校，反观日本不管是学校还是职场，连加热的机器都没有，大家都是直接吃冷掉的便当，究竟是什么原因让日本人坚持“冷食文化”呢？

日本便当起源历史

从我们认识日本文化开始就知道日本料理多以冷食为主，像是寿司、饭团、鱼生等等，会被决定这样的饮食习惯主要原因就得回溯到奈良时代了，当时出现了把煮好的白饭晒干备成“干粮”的习惯，方便在长途旅程或是战争时食用。到了平安时代外出就餐的意识变得更加强烈，就将白饭捏成蛋形，也就是我们现在说的饭团，随身携带、随到即吃，所以日本人才会认为便当就应该是冷的。

日本米冷著吃最对味

日本便当文化闻名于全世界则要归功于日本大米，又称蓬莱米，煮熟后软硬适中又有独特的弹力和黏性是最大的特色，且在细细咀嚼后还能尝到其中的甜味，让米饭即便冷掉也很美味，也因此诞生了饭团便当和寿司便当，就算饭和配菜分开吃我们也还是能充分体会到米饭的香气。

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日本烹调少油无需加热

了解日本文化的人一定知道日本人对饮食非常讲究。对比港式台式便当使用大量的油烹调，日式便当反而相当清淡，配菜也都以少油少盐为主，不用加热也好入口。另外也因为日式便当中常见配菜，像是常见的腌梅干、沙律和水果，都是不宜加热但不容易腐败的食物，所以直接冷著吃也很可以。

不妨体验一下冷食魅力

虽然日本是冷便当文化，但不乏在便利超商听到有民众要求加热便当，毕竟超商提供各种冷藏、冷冻食品，大家还是会根据内容物决定要不要加热的。各国文化各不相同，曾经有日本网友看到那位台湾留学生的投稿后回复说：“真想让这个人知道冷饭配味增汤多好吃！”，大家不妨有机会体验看看吧！

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