上水明记肠粉4月结业　被批“执咗唔可惜”　老板长文反驳诉辛酸

上水老字号食店“明记肠粉”日前于facebook专页宣布结业，4月9日为最后营业日。不少当区街坊得知消息都大表不舍，但亦有网民揶揄恶言相向，批评“执咗都唔可惜”，明记肠粉老板看到相关言论有感而发，大数工作辛酸，反驳“西客”批评，慨叹“网上言论自由行都可以有分寸”。

以肠粉、粥品及猪皮鱼蛋“三宝”等闻名的“明记肠粉”是不少上水街坊医肚的好选择，该店至今仍坚持以老式搪瓷碟及油纸垫底供客人堂食肠粉，成为店舖的一大特色。店舖日前于facebook宣布即将结束经营，下月9日为最后营业日，帖文中未有交代结业原因，惟消息一出已引来街坊及网民讨论。

不少上水街坊直言“由细食到大”，甚至已带同下一代“帮衬”，形容明记的肠粉“宇宙第一，只味真系独一无二”、“由拍拖一齐食，再到拖个仔过来食，真系好多回忆”。不过亦有网民得知消息后冷嘲，称“执咗都唔可惜”、“比我预期执迟咗”，又指有人形容该店为上水共同回忆是过誉。

对于街坊及网民意见，老板有感而发，并再次于facebook专页发文，讲述经营老字号的辛酸，如曾由凌晨4时一直工作至晚上7时才能坐下用餐、“凭赤手耐超高温掌握到肠粉的软熟度”、每日炒十斤面、以3尺高的大粥煲烹粥等，甚至曾遭聘用的女工每日偷取血汗钱，持续达9个月。

老板指，自己一直对出品有所坚持，“坚持肠粉唔够热唔切出嚟”，但却不时遇上“西客”投诉出餐慢、售价贵，甚至要求食霸王餐。从上任老板手上顶下店舖至今已10年，老板大叹挨过种种辛苦及3年疫情并不容易，直言“以上种种你都挨过，我愿意双手奉上豉油秘方”，又慨叹网民留言未有顾及他人感受：“老板和老娘无意为他人教仔女，但每个人都有底线，网上言论自由行都可以有分寸，老板和老娘亦感恩有幸遇上知音人”。

有食客看到老板的帖文，立即留言打气，“唔使理人地讲咩，问心无愧就得”、“多谢老板将原本普普通通嘅肠粉以最好嘅状态呈现畀食客”、“转眼十年，老板，明白你每天辛苦劳碌，辛苦了”。不过亦有人质疑老板态度犹如情绪勒索，“有边个做老板唔辛苦？”、“如果唔好食仲要玩情绪勒索嘅，真心觉得唔可惜”。