寿司必备！拆解Wasabi产量急跌2大因素　一文看清山葵营养及功效

Wasabi山葵可谓是寿司或鱼生刺身的最佳搭档，但日前传出日本山葵产量在过去10年间不断下降，当中与气候环境变化及人手不足等两大因素有关，导致山葵产量下降近半，有当地农民担心如此下去山葵最终只会绝迹。其实，山葵具营养价值，对人体健康有不少益处，Gofever高烧编辑整理了山葵营养及功效供大家参考。

台风变强雨量增多兼劳动力短缺！导致Wasabi山葵产量减半

综合日本媒体报导引述当地农林水产省的数据，近年日本山葵产量在过去10年间下降了近一半，当中主要因为环境因素所致。据报导，山葵生长在河谷的溪流边，容易受天灾影响收成量。近年全球暖化问题严重，导致日本当地的台风变强，雨量亦较以往多，严重影响山葵的产量。

另外，日本农村人口外流造成劳动力短缺，令山葵种植逐渐成为夕阳行业，导致进一步打击当地的山葵产量，据了解，当地目前山葵产量只有2005年时的一半。有当地农民甚至担心未来山葵有可能从此消失在地球上。

了解Wasabi山葵营养及功效

Wasabi山葵属于十字花科山萮菜属，为日本原生植物，一般食法是取其根茎部磨泥，佐寿司或生鱼刺身一起食用。山葵具营养价值，对人体健康有不少益处，它含有异硫氰酸酯，已有研究证实可诱导大肠癌或前列腺癌细胞自然死亡，从而有效抑制癌症发生与癌细胞增殖。另外，山葵可以预防骨质疏松、减缓血栓及抑制血小板，有效预防心肌梗塞及脑梗塞等疾病。

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（文章标题由《香港01》编辑所拟。文章纯属作者意见，不代表《香港01》立场。）

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