龙虾丸无龙虾先正常？原来有得解 名厨周中：真龙虾丸系咁样
消委会17日（周一）公布测试24款预先包装及36款非预先包装肉丸，10款龙虾丸样本全部无甲壳类动物基因，验不出有虾、蟹、龙虾，即龙虾丸无龙虾，但其中1款则声称材料有龙虾。不过，许多网民笑言龙虾丸无龙虾早已不是新闻，纷纷表示“你话我知有龙虾我先惊”。
大埔振兴肉丸回复《香港01》查询时表示，龙虾丸从台湾方面引入，本身配方就没有龙虾，主要是鱼浆及蟹柳混合出来，故产品叫“仿龙虾丸”，多年来没有客人投诉没有龙虾或询问成份有没有龙虾。到底有没有“真龙虾丸”？名厨周中表示，香港当然有龙虾丸菜式，但1斤龙虾只拆到4两肉，一般会混合虾胶及其他名贵食材打丸做贵价菜，会另改菜名，鲜有直称“龙虾丸”。
消委会17日公布，测试24款预先包装及36款非预先包装肉丸，其中10款龙虾丸样本全部无甲壳类动物基因，均没有虾、蟹、龙虾，即龙虾丸无龙虾。消委会总干事黄凤娴指出，其中1款龙虾丸在包装上列明有龙虾成分。
龙虾丸无龙虾在网上引来热议，不过许多网民直言由于价钱等问题，一直都知道龙虾丸无龙虾，“发现龙虾丸真系有龙虾先系新闻”、“唔系有人以为龙虾丸有龙虾、蟹柳有蟹呀嘛？ ”，但也有留言点出这是商品说明问题，应该正视。
龙虾丸是山东泰安的地方名菜，属鲁菜菜系，原本材料真的有龙虾，将龙虾剁成茸，混合其他材料打成丸。而消委会10款检测的龙虾丸样本中，有5个都声称来源地是台湾，翻查网上资料台湾不少食品公司专门做鱼浆类肉丸，有品牌声称发明了“龙虾风味丸”，样子和香港见到的相似。
有逾半世纪历史的大埔振兴肉丸回复《香港01》查询时指，该公司的龙虾丸于2010年由台湾引入，龙虾丸的配方主要材料是鱼浆和蟹柳混合而成，一开始就没有龙虾成份，故他们商品上叫作“仿龙虾丸”。从未收过客人投诉龙虾丸没有龙虾，亦没有客人询问龙虾有没有龙虾成份，正如菠萝包没有菠萝一样，外表似就会用来命名。
至于香港到底有没有真龙虾丸这道菜？原来有，但不会直接叫“龙虾丸”。名厨周中接受《香港01》访问表示，真的龙虾丸要将龙虾拆肉后打成胶，但以1斤龙虾为例，实际只拆得出大约4两肉，视乎要“吱”成多大粒，难以说1斤的龙虾可以打多少粒丸。虽然有龙虾丸，但菜式做法各有不同，酒楼可能会将龙虾胶混入虾胶，有时会加入黑松露、鱼子酱等食材，做成名贵菜式卖贵一点，打成丸状也不会直接叫“龙虾丸”，而是另外改名。
至于市民要花多少钱才吃得上真的龙虾丸，周师傅坦言间间酒楼定价不同，难一概而论，市面菜牌上常见的“龙虾球”，其实和“龙虾丸”不同，龙虾球“起球”的意思是拆肉切开，做成炒、蒸、炸菜式，是很常见的食法。
睇多啲：消委会60款肉丸基因测试
（综合）
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