贺年生果丨番石榴高纤降血糖 专家教2招食出原味：靓货不加梅粉
【牛年2021／贺年生果】番石榴（又称芭乐）是台湾的常见生果，无论在超市店舖或地道夜市也能发现其踪影，冬天是番石榴当造期，不少因疫情未能外游的港人也买回家品尝异地美味。事实上，番石榴全个都是宝，不但营养丰富、热量低，而果肉及果核都含有大量纤维，更有助控制血糖，今年首次于台湾及香港同步发售的新晋番石榴品种—“高雄2号 - 珍翠”番石榴（台湾称芭乐），更可能是贺年水果新选择。《香港01》找来生果达人教路，教你2招品尝番石榴的天然味道及口感。
谈到番石榴，不少人想到在台湾食用时，不少商贩都附近梅粉，但原来货品质素一般，果肉带有“草青味”，才须以酸甜的梅粉遮盖，但品质好的番石榴有自然的鲜甜味，加梅粉反而会将甜味遮盖。
番石榴在台湾随处可见，一年四季也有收成，成为深受民众欢迎的生果。事实上，价廉物美的番石榴“全个都系宝”，美国农业部（USDA）营养资料库数据显示，每100克番石榴中，维他命C含量高达228.3毫克，为奇异果（97.2毫克）的2倍。仅吃1个番石榴已满足人体1天的维他命C所需，增强抵抗力及抗氧化能力，单以营养含量计算，番石榴是“CP值”极高的生果。
而热量方面，每100克番石榴只有约41卡路里，1个番石榴的膳食纤维含量也是人体每日所需的12%，有助增加饱足感；加上果肉及果核也含大量纤维，能够帮助肠道蠕动促进消化，因此绝对可视为减肥之选，当作健康小食或作为沙律配料增添香气也是好选择。
除此之外，番石榴属于升糖指数较低的生果，GI值只有31，进食后不会令血糖急升，适合需要控制血糖的糖尿病人食用。同时由于番石榴含有丰富的钾，有助放松血管、降低血压和坏胆固醇，对预防各种心血管疾病也有帮助。
健康食物也可以很美味，生果商店“Organicst.hk”负责人Sara教路，新鲜、品质好的番石榴不须额外调味，“靓货系唔使加梅粉”。她指出，台湾商贩于番石榴加入梅粉售卖，最大原因是来货品质一般，果肉带有“草青味”，须以酸甜的梅粉遮盖。
Sara说，天然、优质的番石榴，如热门的珍珠、帝王品种，或是今年最新登场的珍翠芭乐本身带有自然的鲜甜味，加入梅粉反而会将甜味遮盖。加上台湾有生果业界发现，梅粉中混入了大量化学添加物，因此部分果农批评该食法违反了食生果带来健康的原意。
如要尝到番石榴的原味，Sara教路可将果肉切成每块约1厘米厚，享受最佳的天然口感及甜味。对于害怕番石榴带有草青味的人，她则建议可加少量新鲜青柠汁与果肉一同食用，突显果香及酸甜味道。
识食都要识得拣，Sara指，番石榴以果实放在手上有沉甸感者最佳，再以表面凹凸不平、起珠粒状明显者品质为最优。熟度则应选择果色淡绿带点雾感，俗称“白雾”的熟度最好保存番石榴时需避免水分蒸散造成口感不佳，故挑选包装具覆膜或袋装者最有保障，回家直接放入冰箱冷藏即可。
牛年将至，除了番石榴外，也有不少台湾种植的生果可作贺年之选，例如于台南温室种植的玉女小蕃茄，以及被台湾人称为“年柑”的茂谷柑。玉女小蕃茄在坚持不使用农药、通过SGS与吉园圃无毒双认证的果园栽种，味道皮薄、多汁，而且甜度高。而茂谷柑亦以皮薄、多汁、甜酸比例完美为卖点，加上红红橙橙的外表，适合新年期间送礼自用。