隔夜饭放雪柜2日再食 随时中毒危及健康 皆因滋生呢种杆菌
撰文： 朱利安
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吃不完的剩菜剩饭，许多人都会放进雪柜保存，留待稍后再吃，但原来这个做法暗藏危机！台湾营养师程涵宇近日接受台媒时分享如何预防食物中毒，当中破解了多个家庭主妇常见的错误观念，例如将白饭放入雪柜冷藏超过2天，就会容易引发仙人掌杆菌中毒，吃隔夜饭随时危及健康。
程涵宇表示，在众多家庭主妇的错误迷思中，其中最常犯的错误就是将白饭冷藏过久，直言：“95%的仙人掌杆菌中毒都是这样发生的。”她解释，不少主妇认为白饭未经调味，理应能够冷藏相对长的时间，故会将剩饭放入雪柜长时间保存，但却容易导致食物中毒。
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程涵宇建议，假如家中有剩饭，可保存在维持摄氏60度以上的电饭煲内，亦可放入雪柜冷藏，但必须在2天内食用；若早已预料会存放超过2天，则应放在冰格保存。
假如家中有人带饭回校或上班，同样要加倍小心。中国医药大学新竹附设医院消化科医师陈柏存指出，当事人除了需注意食物污染问题外，也要避免饭𩠌长时间存放在湿热环境，使病原菌大量繁殖，因此夏季期间风险更高。
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