日本传统贺年菜御节料理　五万米冇米但含义深　这个外国人都爱食

随著社会的繁荣与进步，总是在过年时祈求富贵及平安的亚洲社会，渐渐习惯在过年时要吃一桌好菜，许多人不暸解这种习惯，也不去思考年菜的真正涵义为何。在香港，过年时一定要有鱼料理，才能年年有余；一定要吃年糕，才能步步高升；当然，还有各式各样的年菜料理，这些料理都包含著一个国家的文化及风俗。

那么，在日本，又有哪些料理是过年时一定要吃的，这些料理又有什么含义呢？最近也年关将近，就不妨来认识一下吧！

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数の子

子孙繁荣之意。数の子是鲱鱼的卵，吃的感受类似三文鱼子的感觉，能明显地感受到鱼卵在口中一颗颗爆开的口感，逼啵逼啵的。日本人通常会将其与海带及鲣鱼煮出的汤汁，加上薄盐酱油、清酒及味醂腌渍过后成为一道料理。

黑豆

意思是健康地劳动及工作直至晒黑的有如黑豆的样貌。黑豆的料理方式较为简单，将其与大量砂糖及少许酱油熬煮，即可食用。日本人推荐使用丹波产出的黑豆，不仅外型大颗丰满，也较能做出绵密的口感。

ごまめ（五万米）

虽然叫做米，却看不到米，很有意思的一道年菜。五万米又叫五真米，有祈求五谷丰饶的意涵。以沙丁鱼干为主，料理方法则可能与每户的传统及习惯不一样。将沙丁鱼干与核桃制成料理，上桌时撒上些许白芝麻即完成。

きんとん（金团）

因汉字带有“金”，所以象征财宝富贵。这是一道栗子及红薯泥结合的美味年菜料理，我想应该是不管哪一国人都能接受的日本口味年菜。将红薯制成泥后，轻柔包复住与砂糖或蜂蜜一同熬煮的栗子，甜滋滋的吃下肚后，也一同祈求著钱财滚滚来吧！

昆布卷

有一说法是外型有如书画卷轴，有尊重学识、发展才能之意。另一说法为因日语谐音关系，有吉祥快乐的意涵。可以将昆布裹起不同类的鱼肉，用干瓢卷起后烹煮；也可以什么都不包，直接卷起来煮，就像便利店常常吃到的一样。

认识了这么多日本传统年菜，有没有哪几道菜是你过去曾经吃过，又或者是看过之后很想尝试几口的呢？很快就要过年了，不妨留意一下日系百货有没有在贩售吧！

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