气炸锅食物致癌物超标？韩国实测最多超标2倍　专家教5招自保

【气炸锅致癌物超标？】气炸锅标榜健康方便不用油，是时下潮流之选，但真的是想像般健康无害吗？韩国消费者协会发现，市面多款气炸锅炸出来的食物致癌物“丙烯酰胺”超标！

韩国消费者协会近日检测市面10款气炸锅的安全和健康性。

检测中，韩国消费者协会把冷冻薯条置于摄氏200度高温，再按照产品说明书烹饪，结果发现，10款空气炸锅中4款炸出来的薯条，致癌物质“丙烯酰胺”含量超出欧盟安全标准，最严重的超标两倍多。

韩国消费者协会没有公开相关品牌名称，但是次检测的10款空气炸锅，都是韩国市面热销款式。

韩国消费者协会表示，即使不放入食用油，薯条等含碳水化合物食品经过长时间高温烹饪，会产生“丙烯酰胺”，提醒消费者烹饪时不要“炸过头”。

知多些：气炸锅原理是什么？

气炸锅原理是将锅内空气加热，在密闭空间内形成循环热流，使食物变熟同时失去水份，最终变得像煎炸一样酥脆。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，相比普通油炸，气炸锅烹出的食品脂肪含量确实会更低，但加热温度超过120℃，也会产生“丙烯酰胺”类的致癌物。

专家警告2类食品勿放气炸锅

其实任何工具如果不当使用，自然会产生不良后果。针对气炸锅，台湾董氏基金会食品营养中心主任许惠玉就有以下5点建议，原来这2类食品不应放入气炸锅：（点小图放大看）

资料来源：央视、cnbeta