【长知识】日本便利店叮叮饭用“假蛋黄”？真身原来更好味？

中国“食物科研”一向都好厉害，尤其“假鸡蛋”更是当中的佼佼者，以一堆“元素”制作的假鸡蛋外表及味道同真的几乎没有分别（当然有什么害处就不得而知）。估不到就连日本的便利店都有假鸡蛋？价格便宜的便利店食品，甚至可能比餐厅吃到的更高质，不只是旅客，连当地人也难以抗拒。不过原来这些叮叮饭上，中间那粒橙色的东西，原来不是蛋黄？

叮叮饭用“假蛋黄”？

去过日本便利店的话，应该也会见过以上两张图的叮叮便当。两个便当中间都有一粒橙色的食物，一眼看上去，估计大部分人都会和笔者一样，认为是蛋黄。同时，日本的网民每天都接触这些便当，同样认为这是蛋黄。可是，有一日本网民在 Twitter 上公开了惊人的发现，指原来这并非蛋黄，而是“卵黄风”。

“卵黄风”遇热即溶

网民在 Twitter 上指出，真正的蛋黄遇热也会保持固体，不过“卵黄风”就会溶成酱汁。而几乎 100% 会放入微波炉翻热后才进食的叮叮便当，在叮完后“卵黄风”就会溶到饭中，只不过很少人会留意到“蛋黄”消失不见了。

“假蛋黄”真身

推出著名 BB 蛋黄酱 Kewpie 也推出过类似商名“きみぷち”，用蛋液制成的半熟蛋商品，微波炉加热后溶化就会变成浓郁的蛋黄酱汁，适合拌饭一起吃，不少人都大赞好味。“卵黄风”比生蛋黄更好保存，因此比较适合放入长时间（一整天／两日）摆放在便利店的叮叮便当中。知道这个真相后，笔者下次去日本想在加热前尝尝这粒“卵黄风”的味道。