番茄好处｜杀菌力强抗肠道感染！45分钟破沙门氏菌 番茄汁得唔得?

番茄不仅是美味、健康的蔬菜，最新研究中显示，番茄还是对付“肠道细菌感染”的神秘武器。

美国康奈尔大学的研究团队发现，番茄汁中特有的化合物具有强大的杀菌特性，尤其是在对付沙门氏菌方面，有著优秀的功效。

吃番茄6大好处（按图👇👇👇）

相关文章：番茄营养｜抗氧化是维他命E 100倍！减肥护肤抗衰老6好处助防乳癌

伤寒型沙门氏菌　进入血液就会引发伤寒热

研究人员Ryan S. Kwon与研究团队特别关注伤寒型沙门氏菌，这种只在人类体内生存的细菌一旦进入血液并在身体内传播，就会引起伤寒热。尽管现在民众常会适当处理食物，来避免沙门氏菌感染，在许多落后地区中，由于缺乏清洁水源和卫生设施，伤寒热仍然是一个重大的公共卫生问题。

番茄汁在45分钟内　即可破坏沙门氏菌细胞膜

为了克服这个问题，研究团队尝试研究许多经济型蔬菜的防菌效果，结果发现，新鲜的番茄汁与实验室培养的伤寒沙门氏菌相结合，竟在24小时内将该菌杀死，且这种杀菌作用并非来自番茄汁的酸性导致。

进一步研究揭示，番茄的基因组中含有许多编码的小型蛋白质肽基因，这些番茄肽可作为“抗菌剂”。研究人员从4种候选肽中确定1种，它们不仅能抑制伤寒沙门氏菌的生长，还在短短45分钟内破坏沙门氏菌的细胞膜。

按图了解挑出香甜番茄的技巧（按图👇👇👇）

相关文章：番茄食谱｜番茄唔炒蛋1食材替代更嫩滑　拣香甜番茄认住底部粒星?

不要狂喝番茄汁　更应该在均衡饮食中更重视“番茄”

这个发现不仅仅是学术上的进步，也为我们的日常饮食提供新视角，但不代表民众要疯狂喝番茄汁预防沙门氏菌，应该要在均衡饮食中，更重视番茄的重要性，这不仅有助于提供营养，还能帮助民众避免疾病和食物中毒，此项研究已发表于《微生物学光谱》期刊。

延伸阅读：

不爱吃蔬菜可用水果替代吗？专家提醒：蔬果营养不同 替代摄取恐糖分爆炸

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”