素食陷阱｜1份素食先菜后饭 未吃完血糖已飙180！医揭升糖2大原因
撰文： 中天新闻网
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看似无害的素食竟也藏“高血糖陷阱”！台湾李晨瑜医师为观察每餐的血糖波动，于是装设连续血糖监测仪（CGM）在身中，不料，吃下一餐素食后，血糖竟飙到180，让她震惊不已。
台湾新陈代谢内分泌专科医师李晨瑜在Facebook发文分享，为了观察每餐的血糖波动，于是装设连续血糖监测仪（CGM）在身中，其中1份素食餐点用完餐后血糖竟飙到180，她强调，此餐有控制进食顺序，先吃菜再吃饭，且饭也还没吃完，血糖升高幅度却超出预期，升高幅度让其大感意外。
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事后李晨瑜也推测，应该是调味酱所致，使用了许多含糖的佐料，因为每一种配菜吃起来都甜甜酸酸的，相当开胃，令人不自觉想一口接著一口，再加上素肉排并非原形食物，里面或多或少含有一定程度添加物，因此即使遵守先吃菜后吃饭的原则，血糖仍一路飙升。
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借由这次的血糖测试，李晨瑜提醒，由于外食酱料里的添加物难以预料，只要尝起来有非自然甜味、口感层次丰富的，通常都是陷阱，务必要注意。
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