大肠杆菌｜日本护老院集体食物中毒2死33不适！5招预防小心4食物

日本静冈县一护老院发生集体食物中毒事件，事件中有33名住客及职员不适，2人死亡，事件相信是由被大肠杆菌污染的食物所引致。其实有4类食物最易受大肠杆菌污染，进食时要小心，卫生署教5招如何预防。

日本护老院集体食物中毒2死33人不适

根据日本放送协会（NHK）昨日（15日）报道，日本静冈县1间护老院发生集体食物中毒事件。在护老院居住的长者及工作人员等33人出现腹痛、腹泻、血便等食物中毒症状，当中一名76岁女性和一名81岁男性患者死亡，目前还有8人住院。根据日本县政府的调查，事件和护老院所供应的午餐机构有关，它们在患者体内验出肠道出血性大肠杆菌，目前涉事食物机构已暂停营业。

出血性大肠杆菌可损害肾脏或致命 4类食物属高危

根据食安中心资料，肠道出血性大肠杆菌是“产志贺毒素大肠杆菌”其中一部分的致病性菌株。它除了会令人腹痛和腹泻外，还可导致肠道黏膜损伤，使人患出血性结肠炎(出血性腹泻)和溶血尿毒症。溶血尿毒症是受肠道出血性大肠杆菌感染后的严重并发症，损害肾脏后可致命。

卫生署资料指，产志贺毒素大肠杆菌感染主要由进食或饮用受污染的食物，该病亦可透过粪口途径在人与人之间直接传播，有4类食物要小心：

1.生或未经煮熟的免治肉类

2.受污染的蔬果

3.未经消毒的奶类制品

4.游憩用水及被污染的饮用水等

卫生署5招提防大肠杆菌

要预防产志贺毒素大肠杆菌感染，记得注意个人及食物卫生，卫生署有5招提醒大家：

1.处理食物时，应选择安全的食物原材料、保持双手及用具清洁、分开生熟食物、彻底煮熟食物及把食物存放于安全温度。

2.处理食物或进食前、处理生的肉类或家禽后、如厕或更换尿片后和接触动物后，都应该用枧液及清水彻底洗净双手。

3.进食和饮用已彻底煮熟和煮沸的食物和食水。烹煮或翻热食物时，须确保其中心温度达至70°C或以上并维持至少30秒。

4.避免进食未经消毒的牛奶或未经煮熟的食物。

5.如出现怀疑受到产志贺毒素大肠杆菌感染的肠道病征，特别是出血性腹泻，应立即求医。

资料来源：卫生署/民视新闻/日本放送协会（NHK）/食安中心