生日吹蜡烛蛋糕细菌增14倍！即食减风险？食安专家1招免细菌传播

美国南卡州克莱门森大学（Clemson University）实验发现，“吹蜡烛”可能让大量细菌随著呼气而散播，进一步导致蛋糕及糖霜表面细菌暴增1400%，也就是14倍之多。但研究团队也强调，人的口腔与体内本来就有大量细菌，因此不会构成太大危害。

研究团队表示，在人类呼吸中从口腔排出的生物气融胶（bioaerosols），可能是转移到蛋糕表面的细菌来源，与未经任何实验操作的控制组相比，被吹过的蛋糕表面细菌多出1400%，“由于吹生日蛋糕将口腔细菌转移到糖霜上，来自某人呼吸道的细菌与其他微生物，很可能转移到别人吃的食物上。”

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吹蜡烛染菌 研究再惹关注

这篇研究早在2017年就发布于期刊《食品研究杂志》（Journal of Food Research），最近却又引发外媒讨论与关注。

《纽约邮报》等外媒报导，Microbac Laboratories食安专家克雷格（Trevor Craig）表示，吹蜡烛不仅可能让蛋糕表面覆盖唾液，也可能沾染细菌，但“不是所有细菌都会让你生病。事实上，我们体内有很多益菌，对于我们的生活与生存至关重要”，在绝大多数情况下，这并不会造成立即迫切的健康风险。

吹蜡烛后蛋糕放置愈久风险愈大

尽管如此，在特定情况下，民众仍可能格外注意疾病预防。克雷格坦言，如果周遭有免疫低下族群，或者流感及新冠正在流行，他确实会在吹蜡烛前三思。此外，虽然吹蜡烛后立即享用没什么问题，但随著蛋糕放置时间越久，风险仍可能上升，“细菌将继续在蛋糕上生长与繁殖，这就增加了风险，而且很可能缩短保鲜期。”

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克雷格建议，如果大家仍想享受仪式感，又不希望细菌沾上美食，并让亲友吃下肚，或许可以另外准备一片专门用来吹蜡烛的蛋糕，并在事后留著独享。

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