食物中毒｜吃刨冰致肾衰竭！手摇饮1小时饮完免生细菌？防中毒4招
台湾高雄市知名刨冰店传出民众食物中毒事件，遭高市卫生局检出沙门氏菌阳性。林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，沙门氏菌对长者、幼儿来说非常危险，严重将导致“败血症”，建议冰品、手摇杯饮料不要放在室温超过一小时，且在7至60°C“危险温度带”环境中，细菌非常容易滋生。
日前高雄市民众到知名刨冰店买刨冰，家人集体食用后，13人中有11人肠胃不适，最严重出现血便，小孩疑似发生肾衰竭住进加护病房。台湾卫生局初步检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌，目前已勒令停歇业并裁处6万元台币。
食物中毒常见4大物质（按图👇👇👇）
相关文章：食物安全｜5至9月食物中毒高峰期！拆解4大元凶营养师5招防病毒
食物中毒致急性肠胃炎５大症状
颜宗海说，一般民众若吃到微生物污染的食物可能会引起急性肠胃炎，常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，多数人服药后可康复，但免疫力不好族群，像长者、幼儿、怀孕妇女，或糖尿病、肝硬化等疾病患者，发生严重的肠胃炎可能合并脱水、电解质不平衡、代谢性酸中毒、败血症，有生命危险。
颜宗海表示，诸多细菌在7至60°C的环境下可滋生繁殖，医学上称为“危险温度带”，食物保存低于7°C可抑制微生物生长，加热高于70°C则可以彻底杀菌。
“食物不要放在室温超过一个小时。”颜宗海建议，室内温度约20多度、室外温度在30度上下，都处于危险温度带内，买了冰品应尽速吃完，手摇杯饮料则不宜放在办公桌上慢慢饮用，便当要在一个小时内吃完，若工作过于繁忙，可先放置雪柜存放。
▼按图看5种隔夜饮品含菌量排名，含菌最多的饮品是哪款？立即按图查看👇👇👇：
相关文章：隔夜饮品｜含菌量可乐第3呢种成分易生菌 第1位污糟过马桶400倍
预防食物中毒，颜宗海提出四大措施：
1. 彻底清洁：微生物存在厨房各角落，准备食物前中后，都要彻底清洁双手、餐具、砧板和台面等。
2. 生熟分开：生、熟食砧板分开，同时避免靠在一起存放。
3. 加热完全：食物彻底煮熟，彻底杀菌。
4. 冷藏保存：熟食1至2小时内食用完毕，吃不完尽快冷藏。
按图看保存𩠌菜5大正确方法（按图👇👇👇）
台湾卫福部食药署副署长林金富则表示，近来天气炎热，微生物相当容易生长，餐饮业者应注意食材的储存环境卫生状况，调制人员保持良好卫生习惯，若手已遭污染，不可再调理食品，应充分清洁后再进行；上游厂商的水质也需要符合食品良好卫生规范准则（GHP），否则冰品、沙律、饮品都容易滋生大肠杆菌群，务必特别注意。
延伸阅读：
【本文获“联合新闻网”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”