四季豆好处｜降血糖抗衰老错1步小心中毒！挑选4招靓豆凸肚唔好？

四季豆顾名思义四季都能吃到，但其实它一年有两造，清甜爽口，低卡高蛋白，营养丰富，但做错一步小心中毒！要选新鲜美味四季豆有4点要注意。

四季豆去湿消肿助控血糖　高纤高蛋白还可抗氧化

四季豆一年两造，按渔农自然护理署资料显示，分别是4-6月、10-12月。四季豆含有优质植物蛋白质、碳水化合物及多种维他命以及膳食纤维，可促进胰岛素生成，并协助控制血糖。四季豆味甘性平，对脾胃特别有益，有利水消肿的功效。同时四季豆还含维他命E，有强大的抗氧化作用，能抑制细胞过度氧化，可防止因氧化所产生的老化现象。

按图看女士吃四季豆8好处：

1. 纾缓便秘及帮助消化
2. 预防急性肠炎
3. 有助抗癌
4. 抗衰老
5. 利水消肿
6. 增加铁质吸收
7. 对抗疲劳
8. 预防心血管疾病

四季豆要手防中毒3贴士

四季豆虽然营养丰富，但它和大多数豆类植物，如红腰豆、白腰豆一样它们含有一种名为“植物血球凝集素”的天然毒素。根据食安中心的资讯，如果吃了一些未经烹煮或没有煮熟的豆，可于短时间（一至三小时）内引致食物中毒，患者会有恶心、呕吐和腹泻等症状。想要避免方法非常简单，深圳市市场监督管理局有3贴士提供给大家：

1.把豆浸透，并以沸水高温彻底烹煮，确定四季豆完全熟透。

2.不要买、吃老的四季豆。

3.处理四季豆时要把两头的豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。

四季豆一年两造　4点教你选靓四季豆

四季豆高蛋白且热量低，是相当健康的食材。正所谓不时不食，想选出好吃又香甜的靓豆，有3点要注意：

1. 表面光滑笔直，有弹性。

2. 长度约在15厘米最好。

3. 四季豆要“藏肚”，即不要看到籽凸，肚子凸出愈大表示孩子愈大，肉就会愈老；愈看不出肚子的丝愈少。

4. 豆蒂要新鲜。

资料来源：深圳市市场监督管理局/食物安全中心/COOKPAD/香港渔农自然护理署