英国马莎｜M&S淡忌廉含菌超标批次已售罄！点分UHT/巴斯德消毒法?
撰文： 古曦朗
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食安中心公布，英国马莎之预先包装淡忌廉样本总含菌量超出法例标准。食安指相关产品已流出市面并且已经售完，但会继续跟进事件采取行动。奶类制品的巴斯德消毒法都分两种！
英国马莎淡忌廉含菌量超标 食安：暂时撤销售批准
食安中心在2023年9月15日公布，有预先包装淡忌廉样本总含菌量超出法例标准。涉事品牌为英国马莎，正名英国淡忌廉，原产地英国，涉事生产商是英国的Muller Milk and Ingredients。
根据《奶业规例》（第132AQ章），经巴士德消毒进行热处理后的忌廉，每毫升不得含有多于三万个细菌，但涉事的马莎淡忌廉每毫升含有多于三万个细菌。虽然食物安全中心是在进口层面检取上述忌廉产品样本。但受影响批次的产品为二○二三年九月八日前食用，而受影响批次的产品已经售完，明显已流出市面。
食安中心指，会暂时撤销较早前签发给该进口商销售该款产品的批准，并就事件知会英国有关当局，同时已知会有关进口商，会继续跟进事件和采取适当行动。
巴斯德消毒法分2种 进口奶消毒需较高热力
香港市面上买到的奶类制品，普遍使用两种不同的杀菌消毒方法，第一种为超高温灭菌处理(UHT milk)，将牛奶加热到高于135°C 2-4秒，然后迅速冷却，将牛奶包装到无菌容器中。而第二种即为巴斯德消毒法。
根据消委会资料，巴斯德消毒法又分“传统巴斯德消毒法”及“延长保质期超巴斯德消毒法”（ESL），前者产品保质期约2至3星期，消毒过程对牛奶营养及味道的影响较低；后者保质期长达30至90日不等，多为进口奶品采用。由于ESL以较高热力杀菌，部分水溶性维他命会在过程中流失。而理论上经过消毒法处理后的奶制品都安全无害，暂未知上述涉事淡忌廉含菌量超标的原因。