食物安全｜鸡3部位超毒恐致癌？专家解谜警告鸡皮鸡屁股勿吃！
人们超爱吃鸡肉，台湾甚至需要仰赖进口鸡只支援，无论是街头小吃或是高档餐厅，都有鸡肉料理的存在。不过爱吃鸡的你，注意了！专家警告，鸡皮、鸡屁股、鸡内脏等部位，最好还是少吃为妙，以免危害身体健康。
鸡皮脂肪高 易残留药剂
根据《健康2.0》报导，英国牛津大学化学博士陈耀宽强调，鸡皮、鸡屁股、鸡内脏深受人们喜爱，不过还是建议大家这些部位少吃比较好，“不是不能吃，而是少吃较好”。首先是鸡皮，鸡皮脂肪高，胆固醇含量也高，加上鸡只施打的药剂多属油溶性，水溶性容易代谢，油溶性则大部分存在脂肪当中，药剂易残留在鸡皮，所以不建议民众多吃鸡皮。
鸡肉各部位热量、鸡肉营养（按图👇👇👇）
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鸡肾易化学物质残留
陈耀宽说明，很多人会说鸡肾、鸡屁股会与排泄物接触，所以不能吃，但其实这并非原因，由于内脏负责代谢，恐有较多的化学物质残留，内脏风险较肉高，所以才不适合吃内脏。
鸡屁股吃了会致癌？
有人认为，鸡屁股有尾脂腺等多个淋巴组织，会分泌巨噬细胞杀死外来病原，所以鸡屁股有毒，吃了会有致癌危机？陈耀宽解释，一般来说，屠宰场在处理鸡只的过程中，会将鸡屁股处理好，并将腺体拿掉，所以不用太担心，不过因为鸡屁股脂肪量高，所以还是建议少吃。
食物中毒常见4大物质（按图👇👇👇）
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至于互联网上经常谣传鸡脖子有淋巴腺，吃了人会得淋巴癌，也是不对的！陈彦宽解释，鸡脖子上最主要是胸腺，处理过程中会将鸡皮全部拿开，将内部的小肉瘤、脂肪全部拿掉，再将鸡皮套进去做鸡脖子，而鸡皮脂肪高、胆固醇高，所以才会建议尽量少吃鸡脖子。
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