吞拿鱼营养｜蓝鳍吞拿重金属每周宜吃多少？不同部位脂肪营养有别

海鲜的料理方式多元，滋味清爽鲜嫩，是许多人的爱，现在正值蓝鳍吞拿鱼季，吞拿鱼虽然有提高免疫力、预防慢性病、活化脑细胞等功效，不过身为大型鱼类，因此会累积最多的重金属含量，因此适量食用就好。

台湾营养师雷小玲在Facebook分享，现在正是蓝鳍吞拿鱼季，这个海洋之宝不知征服了多少饕客的嘴，掳获多少饕客的心，蓝鳍吞拿鱼营养好吃，但也有些食用上要注意的事。

按下图睇采购部长拣吞拿鱼准则、鉴定新鲜度的方法：

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皮油：油质分布比中腹脂肪少一些
赤身：肉色呈艳红色；油质少，蛋白质比例高
金三角：油脂约80-90%
上腹：油脂约80-90%
中腹：油脂约50-60%
下腹：油脂约50%

雷小玲表示，蓝鳍吞拿鱼是高蛋白质食物，平均蛋白质有24%之多，不过依不同部位，也有些营养上的差异，当然也影响到它的口感与价格，另外，尽管吞拿鱼肚的营养成分丰富，但由于蓝鳍吞拿鱼体型大，可能含汞量较高。

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雷小玲建议，孕妇、育龄妇女，最好都不要吃，若一定要吃，每周摄取量不要超过35到70公克，六岁以下的儿童每月不要超过35公克。35公克，大概是3根手指的大小。

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