莲藕营养｜降血糖助抗癌增血管弹性5好处 选购3窍门粉糯拣第1节
盛产于夏季的莲藕，含有丰富的营养素及膳食纤维，当中维他命C和铁质，有助改善女性更年期内分泌失调的作用，另外，所含钾质和钙质，都有稳定血压的功能，进食莲藕亦有助预防心血管疾病。
莲藕生吃凉血去瘀 煮熟养血止泻
莲藕是莲花的根部，属于水生植物，分成亚五个段节，切开后有七至九个孔，因其五节相连故名莲藕之名。在中医角度，生莲藕有凉血去瘀的功能，对易上火人士为极佳的清热食物。而煮熟后的莲藕，性质会由寒转温，能补养气血及止泻，很适合肠胃虚弱或消化不良人士食用。莲藕有健脾胃作用，也有养心安神功效。最后，莲藕含维他命C和铁质，常吃莲藕滋阴生血，有助改善女性更年期内分泌失调。
根据台湾卫生署资料，莲藕含包含如维他命B、维他命C、维他命K、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸、儿茶素等等，而莲藕100克约有74卡路里，其中淀粉即占了17克，糖尿病患者要注食用分量。
按下图看莲藕的5个好处：
莲藕5大好处
1）助抗癌
莲藕所含的丹宁酸和儿茶素会在体内进行副作用，让致癌物质无毒化，进一步达到抗癌的功能。另外，莲藕富含维他命C，维他命C也具有抗氧化作用，保护身体受到自由基的伤害。
2）降血糖
莲藕含莲藕多糖，这种物质能够增加胰岛素的敏感性，促进胰岛素的分泌，有助于控制血糖。所以，高血糖的患者是可以适量食用莲藕的。
3）降血压
莲藕含有钾质，有助降低血压，能够减少心血管疾病的风险，而钙质有调控肌肉收缩及心脏跳动的功能，两种物质可稳定血压及心脏功能，让心血管疾病的机率大幅下降。
4）提升血管弹性
莲藕有丰富的丹宁酸及维他命K，有收缩血管的作用，能保护人体的细小微血管，能预防心血管疾病的发生，对糖尿病引起的细小微血管病变也有帮助。
5）帮助消化改善便秘
每100克的莲藕有2.7克的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善消化与便秘。而且容易令人产生饱肚感，能减低食量及控制体重。
按下图看买莲藕3窍门：
买莲藕3窍门
1）月份不同食用大不同
莲藕盛产于每年的5月至11月，5月至6月是莲藕的刚生长期，所以整支都会教幼嫩，最适合生食或凉拌，到了7月以后，莲藕的淀粉质开始增加，粉愈多口感愈松，最适合焖煮或煲汤。而10月后的莲藕已不合食用，通常是用来磨成藕粉的。
2）莲藕支节口感大不同
想食爽脆口感的莲藕，要选择靠近发芽处的第3及4节，喜欢松软粉糯口感，则要选择第1及2节，比较靠根部的位置。
3）莲藕中变黑代表不新鲜
莲藕出水4天后，中间部分就会开始变黑，反映已经不新鲜。买回来后建议3天内食用，才有效保持鲜度。而莲藕约一星期就会烂掉，如果无法食完，建议先煮熟再冷冻，要用的时候再直接烹煮。