消暑汤水食谱｜冬瓜百合薏米汤清热益心 老少皆宜用生或熟薏米？
撰文： 古曦朗
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天时暑热，最适合喝清热消暑的汤水。冬瓜百合薏米汤消暑且健脾去湿，材料和做法都相当简单，老少皆宜！
薏米分生熟 夏天宜选生薏米
薏米即是常用中药“薏苡仁”，薏米色白且表面圆滑，圆润如珠，又名“薏珠子”，是禾本科植物薏苡的成熟种仁。而生的薏米是指未经炒制，晒干生用的薏米，它的性质较熟薏米寒凉，清热去湿的能力较强，更利于治水肿，宜夏天服用。
冬瓜百合薏米汤 加莲子锦上添花
夏季炎热易伤心脾，所以要补脾益心，加莲子就有健脾去湿益心的作用。
莲子甘涩性平，有补脾止泻，清心养神益肾的作用。夏天在五行中属“火”，天气炎热，易伤心，容易使人烦躁不安。莲子含有生物碱，能帮助脑部提升 4-氨基丁酸活性，可使大脑镇静，保护脑神经、改善失眠，还能保护心血管、脑神经。
按下图看冬瓜百合薏米汤的各种材料及功效：
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材料：
瘦肉300克、冬瓜300克、生薏米30克、干百合10克、粟米1条、莲子40克、水2公升、盐适量
做法：
1 先把冬瓜、生薏米、干百合、莲子冲水洗净
2 把粟米去叶洗净切件，把冬瓜切件备用
3 把瘦肉汆水备用
4 所有食材冷水下锅，大火煲滚转慢火煲1.5小时，加盐调味完成
不失败秘诀：
~生薏米健脾胃、利小便，比熟薏米寒凉，更适合夏天消暑食用
~煲汤选用黄粟米，更甜、胡萝卜素更丰富
夏天适合喝什么汤？
许秀钦中医指，现时夏季非常适合冬瓜汤。夏季炎热天气易伤心脾，所以要补脾益心，加莲子就有健脾去湿益心的作用。冬瓜百合薏米汤详细食谱可看此。
夏天应喝生薏米还是熟薏米？
生的薏米是指未经炒制，而是晒干生用的薏米，它的性质较熟薏米寒凉，清热去湿的能力较强，更利可治水肿，宜夏天服用。冬瓜百合薏米汤详细食谱可看此。