燕麦奶一定健康？高淀粉质1杯=半碗饭！拣错难消化 2类人慎饮

植物奶蔚为风潮，当中燕麦奶的人气急速上升，咖啡店也渐渐普及使用。纵然燕麦奶营养价值高，但说到底还是精致加工品，选购时需留意其成分及糖分，避免堕入“健康”陷阱。

燕麦好处｜带壳粗燕麦营养最高　降胆固醇助排便

燕麦营养价值高，富含膳食纤维，特别是带壳的粗燕麦，当中的水溶性纤维（β-葡聚糖）有助提高饱足感、控制胆固醇，能刺激肠胃蠕动、缓解便秘、增加肠道好菌等。台湾安欣瑜医师曾在社交平台撰文指出，燕麦营养含量最高的是最外层的一层麸皮，换句话说，需要煮的去壳燕麦粒或钢切燕麦营养价值最完整。

燕麦4大好处：

1. 燕麦富含碳水化合物、维他命和矿物质，蛋白质也高于大部分谷物。
2. 燕麦含有许多抗氧化剂包括多酚，有助降低血压及改善皮肤质素等。
3. 燕麦中的可溶性纤维β-葡聚糖（Beta-glucan）有助降低血糖水平，促进肠道益生菌及增加饱腹感。
4. 燕麦有助降低坏胆固醇及心血管疾病的风险。

燕麦奶好处｜燕麦奶属“高淀粉食物” 减肥控糖人士留意

燕麦营养丰富，燕麦奶同样健康有益吗？安欣瑜指，加工步骤愈多的燕麦，其营养价值愈难保留，如即食燕麦（Quick Oats）及速溶燕麦（Instant Oats）等，其升糖指数也相对更高 ，食用后较易血糖上升，引起胰岛素分泌增加。因此，安提醒选购及饮用燕麦奶时宜多留意成分及营养标签。

燕麦奶主要是碳水化合物，一杯已有25克，约半碗白饭的碳水化合物，假如是含糖成分碳水化合物含量会更高。减肥和控血糖人士注意摄取量，避免饭后血糖飙高，甚至增加体重。

燕麦奶好处｜宜选原味　添加物难消化

市售的燕麦奶通常会有很多添加物，安解释如结兰胶（Gellan gum）、香料和蔗糖等。以结兰胶为例，虽然是合法的食品添加物及现时欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）并没有安全疑虑及制定每日容许摄取量，但那是不为人体所消化吸收。至于糖分，燕麦本身自带微微甜，建议购买原味／不额外添加糖的燕麦奶会较理想。

记者到超市细看市售的燕麦奶和营养标签，发现部分确实含有不少添加剂，请按图了解：

资料来源：Facebook@安欣瑜医师、台湾食品安全资讯网、消委会