咖啡功效｜研究：咖啡加牛奶抗炎力増2倍 1原因世卫不建议！
咖啡应该加奶或不加奶？对健康哪一种较好，愈来愈多不同论点。一篇刊登在《农业与食品化学期刊》的研究指出，在咖啡中加入牛奶，可以产生更好的抗炎作用。
咖啡功效｜咖啡+牛奶 增抗炎能力
据哥本哈根大学食品科学系的一项研究结果，发现当蛋白质“氨基酸”和抗氧化物“多酚”结合，可使身体免疫细胞的抗炎特性增加2倍。负责研究的主教授Marianne Nissen Lund解释，咖啡富含多酚、牛奶富含蛋白质，故此当它们结合也有助于提升抗炎能力。她进一步认为，不只是牛奶咖啡的组合，凡含蛋白质的乳酪、奶昔、肉类配合有多酚的蔬果一起进食，也会发生潜在的抗炎效益。
咖啡功效｜多酚与蛋白质结合 吸收率提升
多酚普遍存在于水果和蔬菜等，主要功能可以助细胞抗氧，减缓氧化和变质，避免出现异味和酸败的状况；而多酚对人体的好处是有助减少体内引起炎症的机会。不过，教授指多酚并不容易被人体吸收，因此研究人员正研究如何将多酚封存在蛋白质结构中，以提高多酚在体内的吸收率，增加抗发炎作用。研究发表在2023年1月《农业与食品化学期刊》 （Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。
咖啡功效｜咖啡＋牛奶有碍钙吸收
不过，咖啡中是否要加奶，在健康讨论上一直有争议。如果牛奶只为调味，增加风味及咖啡的顺喉感，此点较少被非议；但利用加点牛奶来提升钙吸收，这点则有待商榷。
世界卫生组织建议，喝咖啡尽量不要加乳制品，防止有碍身体吸收奶类中的钙质。因为牛奶中的钙质会与咖啡所含的草酸结合而排出体外，使身体更无法有效吸收钙质。不止是咖啡，凡含咖啡因的饮料，例如红茶、奶茶等，若是过度摄取也会增加钙质的流失。成人每日钙摄取量建议应有1000毫克，人体如长期缺乏钙质，将增加骨质疏松的风险。
在咖啡中加或不加牛奶，到最后可能全凭消费者的个人喜好，在健康功效上未有一致标准的答案。
咖啡功效｜饮咖啡提神最佳时间
不管是牛奶咖啡、黑咖啡…喝咖啡最大的作用也是希望有助提神。不过，喝对时间才能事半功倍，建议在吃完早餐后才喝，或跟吃早餐时享用，甚至在早上开始工作前15分钟饮，提神的效果便能大约维持到中午左右。然而，部分人有时喝完咖啡后反而更疲倦，有营养师指出，3大可能性令喝咖啡得到不能提神的反效果。
按图了解喝咖啡却愈感疲倦的3大可能︰
1. 摄取过量咖啡因
2. 咖啡加大量糖分
3. 喝咖啡时没补充足够水分
参考资料︰Journal of Agricultural and Food Chemistry / Eurek Alert /早安健康 / 廖敏涵营养师FB
几点饮咖啡最提神？
吃完早餐后才喝，或跟吃早餐时享用，甚至在早上开始工作前15分钟饮。
牛奶咖啡有咩好/不好？
《农业与食品化学期刊》上有研究指牛奶咖啡提高抗炎效益，但咖啡却可能阻碍牛奶中的钙被身体吸收。