食物安全｜日本士多啤梨验出残余农药　加盐无效杀菌正确清洗3步

台湾食药署日前公布共5款日本入口士多啤梨，被验出含残余农药氟尼胺，共约一千公斤需全部销毁。士多啤梨向来都有农药残留的争议，食用前必需清洗以策安全。坊间流传不少洗士多啤梨的方法，用盐、梳打粉浸泡是否就能把细菌、农药洗掉？
摄影：余晓彤

日本士多啤梨被验出残留农药　部分香港有售

台湾食品药物管理署于17日公布，10项进口食品未能通过边境稽查，涉违反农药等相关规定，其中数项是港人最爱的日本士多啤梨。自2023年1月起，共5款日本出口的士多啤梨被台湾食药署验出残留农药氟尼胺，包括“福冈县产”、“福冈县博多”、“熊本熊香”、“佐贺县产ichigosan”及“奈良县产古都华”鲜草莓，共997.4公斤违规商品须退运或销毁。而部分品牌如“熊本熊香”、“奈良县产古都华”和“福冈县产”均在香港有售。

被台食药署验出农药残留违规的日本进口士多啤梨︰

肮脏蔬果黑名单7年霸　洗蔬果切忌浸

根据美国公益组织“环境工作组”（EWG）每年发布“农药生产购物指南”（EWG's Shopper's Guide to Pesticides in Produce），士多啤梨已在“肮脏蔬果黑名单”（Dirty Dozen）中称霸7年，验出至少有两种或多种农药残留检测呈阳性，成“毒”果之最。

对于正确清洗士多啤梨的方法众说纷纭，有指加盐、加醋或加梳打粉浸泡有杀灭细菌功效。事实上，由2017年首季起，食物安全中心不再建议用浸泡方式清洗鲜蔬果，因浸泡只是让细菌、农药在盆水中漂浮，即使多次浸洗细菌依然残留在表面。同时，亦不建议使用肥皂、配方洗涤剂或农产品清洁剂等来清洗蔬果。

士多啤梨要冲洗　盐水梳打粉没杀菌功效

饶家栋医学博士曾在电视节目中教授正确清洗士多啤梨的方法，他指水果在流动的清水下彻底冲洗及搓揉表面便可，主要是利用流水的冲力和双手的摩擦力已能够将细菌、农药带走。表面凹凸不平的水果如士多啤梨，在适当的情况下，可用清洁的刷子，把表面和缝隙间的污垢及污染物（如除害剂残余）去除。他提醒清洗任何水果前，必需确保双手已彻底清洁干净，不然也是徒劳无功。

请按图看正确清洗士多啤梨步骤及注意事项：

热水洗生果 更易被细菌农药污染？

饶医生补充，美国食品药品监督管理局曾建议利用盐水或梳打粉清洗蔬果，只限于把虫子从中逼出，当中并没有杀菌之效，还是在流动的水冲洗方为上策。另外，一般新鲜蔬果利用自来水冲洗便可，假如利用热水冲洗（如苹果）会令生果外表、根部扩张，令细菌和农药更大机会进入果肉。

资料来源：台湾食品药物管理署/食物安全中心/YouTube@TVB USA Official