新年零食｜毛豆护心防骨松比鸡蛋更高蛋白质！贫血这样吃可补B12

春节连假倒数计时，你是否已经开始准备买一堆零食在家囤货？过年来一点健康零食吧！医师大推低热量又富含营养价值的“毛豆”作为零嘴，买一包冷冻要吃再微波很方便，且毛豆预防骨松、保护心血管，蛋白质比鸡蛋多。

毛豆、黄豆、黑豆从何而来？

每到过年，不免俗的就是会吃进不少零食，台湾好日子诊所家庭医学科医师许哲源表示，低热量的毛豆，非常适合当零食。他说明，大豆家族里可以分成毛豆、黄豆、黑豆，一般常吃的大豆就是豆荚里的种子，等到豆荚成熟，里面的种子如果是黄色的就是黄豆，如果是黑色的就是黑豆，而在还没成熟时跟著豆荚一起采收的就是毛豆。

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毛豆减少身体发炎、保护心血管

毛豆含有丰富的维他命E、维他命A、钾、大豆异黄酮等，同时也有膳食纤维、蛋白质和胺基酸。许哲源分析，维他命E有很好的抗氧化力，就像维他命C一样，可以减少身体发炎、减少自由基，同时还有抗凝血的功效，保护心血管。

膳食纤维则可以刺激肠胃蠕动，减少粪便在肠道的停留时间，降低大肠癌的风险。而大豆异黄酮则可以帮助预防骨质疏松，也可以改善妇女停经前症状。另外，毛豆富含的蛋白质比鸡蛋还多，每100克的毛豆约有14克的蛋白质，鸡蛋约13克。

毛豆、黄豆、黑豆营养价值有何差异？（点击查看👇👇👇）

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贫血缺乏维他命B12者　可连壳咬

台湾营养师赵函颖也指出，毛豆有分“带壳”和“没带壳”，若是贫血缺乏维他命B12者，建议连壳一起咬，咬完后壳就吐掉，毛豆壳上面有很多微生物发酵，就含有B12；还有现在流行的减糖饮食，建议也用毛豆，因为毛豆有高纤维、低糖质的特性，碳水化合物含量少，饱足感也有，一天摄取100克不会过量。

实验证毛豆助减肥　助降脂肪肝

关于毛豆其他价值，过去台湾台北医学大学生药所副教授庄国祥曾与农委会高雄农改场合作，透过小鼠动物实验，发现国内育种的毛豆对减肥、降血糖和血脂有明显效果，和吃同样饲料的动物相比，体重控制和脂肪肝也有改善。

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因此过年时，不妨在家放一包冷冻毛豆，想吃的时候微波加热一下很方便，不仅有饱足感，又可以满足口腹之欲，不仅吃得健康，也补充更多蛋白质。

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