护心食谱｜红枣补血扁豆养心　冬天养生料理扁豆烧鸡防心血管病

天气冷容易爆发心血管疾病问题。台湾主厨雷议宗教大家制作养生料理“扁豆养心烧鸡”。

多种新鲜蔬果与白扁豆，搭配辛香料一起拌炒，帮你补充丰富营养素，保持血管顺畅、不缺氧。

（按图👇👇👇）

材料

扁豆（又称皇帝豆）100克、南瓜100克、山药50克、芹菜20克、红枣8颗、鸡腿肉300克、蒜头8粒、洋葱半颗、蔬菜高汤适量、香菇素蚝油适量、芝麻油少许、橄榄油适量、盐巴少许、米酒少许。

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做法

1. 将橄榄油与芝麻油倒入锅内，等热锅后加入洋葱、蒜头炒香，再放进鸡腿肉、带皮南瓜、扁豆翻炒。

2. 加入蔬菜高汤、红枣，以及调味料（素蚝油、盐巴、米酒），均匀拌炒至微微收汁。

3. 放入山药炒至染上酱色，起锅前撒上芹菜段即可。

Tip：

雷议宗表示，使用橄榄油、芝麻油两种油混在一起料理，味道会更有层次；红枣入菜除了配色好看，也能增加甘甜味；扁豆可事先蒸过再煮，但因为扁豆放冷容易变硬，所以在炒时要先放，用热气翻炒让它变软；山药、芹菜最后再加，可以保持脆度。

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营养加分

台湾中医师吴宏干表示，红色的枣是入心补血，黑色的枣是补肾、入肾气，用红枣养心血可以帮助补血。台湾新光医院心脏内科医师陈冠任补充，平时护心可以多吃蔬果、少吃红肉，搭上一周3次有氧运动，有益远离心血管疾病。

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