糖尿病饮食｜不只要控糖！营养师提醒盐勿吃过量避免腌制酱汁食物

多数糖尿病人知道要节制饮食，精打细算“糖与油”；一般人也以为含“糖”食物才会引起糖尿病。

台湾台中慈济医院营养师杨忠伟提醒，其实“盐”的摄取更要锱铢计较，摄取太多盐，不仅会高血压，还会影响血糖值，可能使糖尿病恶化或引起慢性肾脏病，“盐”是人体重要元素，但须谨“盐”慎行，才能常保健康。

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外食族饮食注意　盐不小心易超标

李先生是外食族，每天至少两餐都是在外解决，最近公司安排健检，发现竟然已经出现三高问题，甚至还有初期糖尿病症状。台湾杨忠伟营养师表示，造成高血压、高血脂、高血糖的原因，大部分都是“饮食”出问题。

食物加入油、盐、糖可以刺激味蕾，但过量会增加身体负担。台湾杨忠伟营养师进一步解释，过多的油影响血管内皮组织；糖太多会让血液变浓稠流动变慢；盐过量则会让水分滞留体内，增加心血管负荷。建议外食族选购食物要多用心，油炸、腌制、勾芡或羹汤类食物，甚至连沾酱、调味粉，盐分都很容易爆表，建议浅尝即可，选择最接近原形、原味的食物最好。

按图了解维持血糖平稳及糖尿病前期患者7大饮食宜忌︰

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每日盐分摄取有限制　勿忽视钠离子

根据台湾国民健康署建议，成人每日盐分摄取总量大约在6公克（2400毫克）左右，建议糖尿病人控制钠的摄取，每日盬摄取量为4至6公克。文献指出，食盐富含钠离子，每1公克食盐，大约含有400毫克钠，钠是人体所需的微量元素，但也不能过量。

“控糖”对“盐”要谨慎　避免独门酱汁

台湾家医科医师李宜轩分析，许多餐厅的美味佳肴，常靠“独门酱汁”调味，这是外食族群“盐”容易超标的原因，而盐吃太多不只会高血压，还会伤及肾脏。高盐饮食和肥胖有关，因为肥胖会让胰岛素阻抗增加，且使用效率变差，所以会分泌更多胰岛素，让病人更容易饥饿，恶性循环下，不只体重变重，更让血糖居高不下。因此，糖尿病人要“控糖”，对“盐”也要斤斤计较。

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