蚬食谱｜蚬汁煨五蔬家常菜清毒护肝 拣蚬露舌头分清吐沙或求救！
俗话说：“肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的。”为避免肝病所苦，平时就应好好守护自己的小心“肝”。
台湾主厨雷议宗教大家用五色蔬食让生活变彩色，可以帮助护肝、促进肝脏修复。
蚬汁煨五蔬食谱（按图👇👇👇）
食材
黄金蚬3斤、蒜头10颗、黑蒜头10颗、西兰花100公克、香菇50公克、南瓜50公克、红甜椒50公克、白萝卜50公克、姜片少许、白芝麻油适量。
做法
1. 先将黄金蚬放入蒜头、黑蒜头后，放入电锅内蒸煮出汤汁备用。
2. 将五色蔬菜等，食材放入锅内，用些许的白芝麻油微微炒香，再倒入黄金蚬汤汁煨煮至软化熟成。
3. 起锅前撒上些许的姜丝后即可食用。
按图看蚬、花蛤等贝类海产吐沙的有效方法👇👇👇
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Tip：
黄金蚬怎么挑选？雷议宗提醒，市场挑选时，不要挑选蚬肉已经外露的，就像舌头伸出来的模样，代表蚬状态在求救，若是较大颗的蛤蜊，蛤肉外露才表示在吐沙，两种情况不一样。
另外，蛤蜊可以加盐巴吐沙，但蚬肉是淡水养殖则不能加盐巴，使用一般自来水即可。
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营养加分
为什么保肝跟蚬有关系呢？台湾肠胃科医师张振榕表示，主要因为蚬中富含一种成分叫牛磺酸，可以维持肝脏的代谢跟修复，而肝脏的代谢需要很多辅酶，才能合成，因此多吃天然食物也有助达到护肝效果！
台湾中医师吴明珠说，药食同源，青色入肝、可以滋养肝肾、清肝明目，如青花菜有助滋养肝血；味觉方面，酸味也能入肝，如山楂、酸梅汤等，另外柠檬皮刷干净之后，削皮集中，用热水温泡有助养肝。
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